Taurus Vacpack - Page 68

οι καυτερές πιπεριές, τα σύκα και τα
αγγούρια.
Τα πιο ευπαθή στο botulinum τρόφιμα
θα πρέπει να είναι στο ψυγείο για την
βραχυπρόθεσμη διατήρησή τους, ενώ
μακροπρόθεσμα να καταψύχονται και να
αναλώνονται αμέσως μετ την θέρμανσή
τους.
Ορισμένα ξηρ τρόφιμα όπως το
αλεύρι και τα δημητριακ μπορεί να
περιέχουν προνύμφες εντόμων. Εν
δεν σφραγιστούν σε κενό αέρος, οι
προνύμφες εκκολπτονται κατ την
διατήρηση και μολύνουν τα τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο το να διατηρούνται
συσκευασμένα σε κενό αέρος τα τρόφιμα
για να αποφευχθεί η επώαση ρυγχωτών
σκαθαριών και λλων εντόμων.
Πρόληψη του να χαλσουν, επειδή
τα τρόφιμα διατηρούνται σε
χαμηλή θερμοκρασία, μια και λίγοι
μικροοργανισμοί θα μπορούσαν να
αναπτυχθούν χωρίς αέρα.
Αν η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι νω
των 4ºC (για αρκετό χρονικό διστημα)
αυτό θα συμβλλει στην ανπτυξη
επιβλαβών μικροοργανισμών. Η
θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρείται
στους 4 °C ή λιγότερο.
Η κατλληλη θερμοκρασία του
καταψύκτη για τα συντηρημένα
τρόφιμα είναι -17 º C ή λιγότερο. Αν
και η κατψυξη δεν εξαλείφει τους
μικροοργανισμούς, καθυστερεί όμως την
ανπτυξή τους. Χρη σε επιστημονικές
μελέτες και στη κοινή λογική, μπορούμε
να ακολουθήσουμε τους παρακτω
κανόνες ασφαλείας για τρόφιμα και
ποτ, μέσω των οποίων βελτιώνεται η
ασφλεια και η διατήρησή τους.
Για να συσκευσετε μεγλες ποσότητες
κρέατος, ψαριών ή λλων τροφίμων:
Πριν από τη συσκευασία σε κενό
αέρος, να πλένετε τα χέρια, όπως και
τα σκεύη και τις επιφνειες που θα
χρησιμοποιηθούν για την κοπή και την
συσκευασία των τροφίμων.
Αμέσως να ψύχετε ή καταψύχετε
τα αναλώσιμα τρόφιμα που έχετε
συσκευσει σε κενό αέρος. Ποτέ να μην
τα αφήνετε να εκτεθούν σε θερμοκρασία
δωματίου.
Εν συσκευσετε σε κενό αέρος ξηρ
τρόφιμα, όπως ξηρούς καρπούς, την
καρύδα ή τα δημητριακ συντηρημένα
στην κουζίνα ή σε σκοτεινούς χώρους,
τότε επιμηκύνεται η διρκει τους. Τα
τρόφιμα με ένα υψηλό περιεχόμενο
σε λιπαρ θα χαλνε, εν είναι
εκτεθειμένα στο οξυγόνο ή σε μια υψηλή
θερμοκρασία.
Πριν από τη συσκευασία σε κενό, αν
καθαρίσετε μερικ φρούτα και λαχανικ,
όπως μήλα, μπαννες, παττες, τεύτλα
και κονδύλους, τότε θα παρατείνεται η
διρκεια ζωής τους.
Τα λαχανικ όπως το μπρόκολο, το
κουνουπίδι και το λχανο εκπέμπουν
αέρια όταν συσκευζονται σε κενό
για την μετέπειτα ψύξη τους. Είναι
σκόπιμο έτσι το να μαγειρεύονται και να
ψύχονται τα τρόφιμα αυτ, πριν από την
συσκευασία σε κενό αέρος.
Καθαρισμός
- Αποσυνδέστε την συσκευή από το
ηλεκτρικό κύκλωμα και αφήστε την να
κρυώσει πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε
ενέργεια καθαρισμού.
- Καθαρίστε τη συσκευή με υγρό
πανί εμποτισμένο με λίγες σταγόνες
απορρυπαντικού και ύστερα στεγνώστε
τη.
- Μη χρησιμοποιείτε διαλυτικ ή προϊόντα
με όξινο ή βασικό ph όπως η αλισίβα ή
προϊόντα λείανσης για τον καθαρισμό της
συσκευής.
Manual Vacpack.indb 68
22/03/12 15:45