TEFAL PF220838 - Page 135

135
EL
ΕΙΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗ
PAIN & DÉLICES:
ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΝ ΓΙΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Γάλα
Τι γάλα πορώ να χρησιοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλους τους τύπους γάλακτος (π.χ., αγελαδινό, κατσικίσιο,
πρόβειο, σόγιας ή άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης). Η πυκνότητα του γιαουρτιού μπορεί
να διαφέρει ανάλογα με το γάλα που θα χρησιμοποιήσετε. Το νωπό γάλα, τα γάλατα μακράς
διαρκείας και όλα τα γάλατα που περιγράφονται παρακάτω είναι κατάλληλα για χρήση στη
συσκευή:
• Αποστειρωένο γάλα ακρά διαρκεία: Το πλήρες γάλα υψηλής θερμικής επεξεργασίας
(UHT) δίνει πιο πυκνό γιαούρτι. Το μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα δίνει λιγότερο πυκνό
γιαούρτι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα και να
προσθέσετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας σκόνη γάλακτος.
• Πλήρε γάλα: αυτό το γάλα δίνει πιο κρεμώδες γιαούρτι, με μια λεπτή πέτσα από πάνω.
• Νωπό η παστεριωένο γάλα: αυτό το γάλα πρέπει να βράζεται προηγουένω.
Συνιστούμε να το βράσετε για αρκετή ώρα. Μετά, αφήστε το να κρυώσει πριν το
τοποθετήσετε στη συσκευή.
• Σκόνη γάλακτο: αυτό το γάλα δίνει ένα πολύ κρεμώδες γιαούρτι. Ακολουθείτε πάντα τις
οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του κατασκευαστή.
Παράγοντε ζύωση
Για το γιαούρτι
Ο παράγων ζύμωσης μπορεί να είναι:
• Ένα σκέτο γιαούρτι που θα αγοράσετε από κατάστημα, με όσο το δυνατόν μεταγενέστερη
ημερομηνία λήξης.
• Ένας κρυοαφυδατωένο παράγων ζύωση ή γαλακτικέ καλλιέργειε. Σε αυτή την
περίπτωση, ακολουθήστε το χρόνο ενεργοποίησης που αναγράφεται στις οδηγίες χρήσης
του παράγοντα ζύμωσης. Αυτοί οι παράγοντες διατίθενται στα σουπερμάρκετ και σε
ορισμένα φαρμακεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής.
• Ένα γιαούρτι που παρασκευάσατε πρόσφατα – πρέπει να είναι σκέτο γιαούρτι, όσο γίνεται
πιο πρόσφατο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «καλλιέργεια».
Οι πολύ υψηλέ θεροκρασίε πορεί να καταστρέψουν τι ιδιότητε των παραγόντων
ζύωση.
Χρόνο ζύωση
• Ανάλογα με τα βασικά υλικά που θα χρησιμοποιήσετε και το επιθυμητό αποτέλεσμα, η
ζύμωση του γιαουρτιού θα διαρκέσει από 6 έως 12 ώρες.
Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, τοποθετήστε το γιαούρτι στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες,
και καταναλώστε το μέσα σε 7 ημέρες.
Υγρό
6 ώρες 7 ώρες 8 ώρες 9 ώρες 10 ώρες 11 ώρες 12 ώρες
Σφιχτό
Γλυκό Ξινό