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ALIMENTOS TIPO DE AHUMADO TIEMPO DE AHUMAR COCCIÓN RECOMENDADA
Bistecs Rib Eye
(entrecot)
Ahumar en caliente 30 minutos 145°F (63°C)
Pollo entero
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Ahumar en caliente 1 a 1 1/2 horas 165°F (73°C)
Filete de salmón Ahumar en caliente 30 minutos 145°F (63°C)
Costillitas de cerdo
(Baby Back Ribs)
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Ahumar en
combinación
3 a 4 horas
Hasta que esté
tierno al tenedor
Brisket (pecho) o rosbif
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Ahumar en
combinación
5 a 6 horas
Hasta que esté
tierno al tenedor
Almendras enteras Ahumar en frío 15 minutos NA
Queso gouda Ahumar en frío 15 minutos NA
Huevos duros Ahumar en frío 15 minutos NA
Paleta de cerdo
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Ahumar en
combinación
5 a 6 horas
Hasta que esté
tierno al tenedor
NOTAS:
• Revise los tiempos de cocción sugeridos para los alimentos y ajuste el tiempo para
obtener la textura crujiente deseada.
• Asegúrese de que los alimentos quepan en las rejillas y no toquen los lados, las
rejillas tienen capacidad para alrededor de 5 lb (2.2 kg).
GUIA PARA AHUMAR
Ahumar en COLD (frío) es para ahumar frutos secos cocidos, quesos, verduras frescas,
huevos duros, hierbas frescas y sal.
Ahumar en HOT (caliente) es para ahumar y cocinar alimentos.
Ahumar en COMBO (combinación) es para ahumar y cocinar trozos de carne grandes
que necesitan tiempos de cocción más prolongados. Consulte las NOTAS en la página
anterior para obtener más información sobre ahumar en COMBO (combinación).
TIPO DE ASTILLAS DE MADERA SABOR A HUMO LOS MEJORES ALIMENTOS PARA AHUMAR
Árboles frutales (manzana
o cerezo)
Suave Pescado, pollo, cerdo, frutos secos, quesos, hierbas,
huevos duros
Nogal, abedul, nogal Término medio Paleta de cerdo, costillas, carne de res, salmón,
quesos
Mezquite Fuerte Cordero, caza, pato, carne de res