198
Pozor! Nikoli ne kuhajte brez zadostne količine
tekočine in pazite, da tekočina, ki jo jed vsebuje,
nikoli ne izpari v celoti. Če napotkov ne upošte-
vate, se jed lahko osmodi, lonec in plastični
ročaji pa poškodujejo.
4. Kuhanje z loncem za kuhanje
na paro
4.1. Splošno
V loncu za kuhanje na paro kuhamo jedi pod tla-
kom, tj. pri temperaturi nad 100 °C. Zaradi tega se
čas kuhanja skrajša do 70 %, kar pomeni bistven
prihranek energije. S kratkim kuhanjem v pari se
aroma, okus in vitamini v veliki meri ohranijo.
4.2. Kuhanje z vstavki
Glede na velikost lonca za kuhanje na paro lahko
kuhate z vstavki (12) in stojalom (13).
Vstavke in stojalo dobite v strokovnih trgovinah
(glejte poglavje »Pribor in nadomestni deli na
ovojnici«).
4.3. Segrevanje
Zaprt in napolnjen lonec postavite na izvor toplote
in ga nastavite na maksimalno moč. Prek avtomat-
skega segrevanja (9), ki je obenem varnostni ventil,
izhaja v fazi zavretja zrak tako dolgo, dokler se
ventil ne zapre in se tlak ne začne dvigovati.
Kuhalni signal (1) raste, rumeni tlačni obroč in oba
oranžna kuhalna obroča postanejo vidni (J).
Kuhalno stopnjo pravočasno zmanjšajte in v zado-
stni meri, tako da v receptu priporočen oranžni
kuhalni obroč ostane le neznatno viden.
4.4. Kuhalni časi
Kuhalni čas začne teči šele takrat, ko je kuhalni
obroč, priporočen v receptu, v celoti viden. Pazite,
da pozicija obroča ostane stabilna. Kuhalno stopnjo
ustrezno regulirajte. Če kuhalni signal pade (1) pod
želeni oranžni kuhalni obroč, morate kuhalno stop-
njo znova povečati.
Zaradi tega se kuhalni čas podaljša.
Če kuhalni signal (1) naraste čez drugi oranžni
obroč, nastaja previsok parni tlak, ki slišno uhaja
prek glavnega ventila (3) na ročaju pokrova.
Lonec vzemite s štedilnika, počakajte, da se kuhalni
signal ne spusti na drugi oranžni kuhalni obroč in
zmanjšajte kuhalno stopnjo.
Kratki časi kuhanja so pri kuhanju z loncem možni
zaradi tega, ker zaradi parnega tlaka v loncu nasta-
nejo višje temperature:
Prvi obroč, okoli 110 °C za občutljive jedi,
kot so npr. ribe ali kompoti.
(45 kPa delovnega tlaka, 90 kPa rednega tlaka)
Drugi obroč, okoli 119 °C za vse ostale jedi.
(95 kPa delovnega tlaka, 130 kPa rednega tlaka,
največ 150 kPa)
Če želite prihraniti energijo, izklopite kuhalno
ploščo že pred koncem časa kuhanja, ker v loncu
shranjena toplota zadostuje za končanje postopka
kuhanja. Kuhalni časi so pri isti jedi lahko različni,
ker se količina, oblika in kakovost živil lahko razli-
kujejo.
4.5. Odpiranje lonca
Po poteku kuhalnega časa lonec za kuhanje na
paro vzemite s štedilnika. Pokrov lahko načeloma
odprete in snamete z lonca le, ko v loncu ni več
tlaka, tj. ko je kuhalni signal (1) popolnoma izginil
v ročaju (I).
To Next Page
Loading...
