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11. Tableau des temps de cuisson
Porc et veau
C
uisson au 2è anneau et
m
inimum ¼ de l de liquide.
C
uisson sans panier.
Bœuf
C
uisson au 2è anneau et
minimum ¼ de l de liquide.
L
a langue de bœuf est cuite
d
ans le panier perforé.
Volaille
Cuisson au 2è anneau e
minimum ¼ de l de liquide.
Pour le bouillon de poule,
utiliser le panier perforé.
Gibier
Cuisson au 2è anneau et
minimum ¼ de l de liquide.
Agneau
Cuisson au 2è anneau et
minimum ¼ de l de liquide.
Poisson
Cuisson au 1er anneau et
¼ de l de liquide minimum.
Cuisson avec panier, sauf pour
le ragoût ou la goulasch.
Minutes
Émincé de porc 5-7
Goulasch de porc 10-15
Rôti de porc 20-25 Variable selon la taille et la forme
Émincé de veau 5 -7
Goulasch de veau 10-15
Jarret de veau entier 25-30
Langue de veau 15-20 Couvrir d’eau
Rôti de veau 20-25 Variable selon la taille et la forme
Hachis 10-15
Rôti mariné 30-35
Langue de bœuf 45-60
Émincé 6-8
Goulasch 15-20
Paupiettes 15-20
Rôti 35-45 Variable selon la taille et la forme
Bouillon de poule 20 -25 Remplissage ½ max.
Poule en morceaux 6-8
Cuisse de dinde 25-30 Variable selon la taille
Ragoût de dinde 6-10
Escalopes de dinde 2-3
Rôti de lièvre 15-20
Râble de lièvre 10-12
Rôti de chevreuil 25-30
Goulasch de chevreuil 15-20
Ragoût d’agneau 20-25 Un peu plus pour le mouton
Rôti d’agneu 25-30 Variable selon la taille et la forme
Filles 2-3 Cuits dans leur jus
Poissons entiers
3-4 Cuits dans leur jus
Ragoût ou goulasch 3-4
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