Back to Basics 4500 - Recettes

7
RECETTES
SAUCISSE DE PORC
4,5 kg (10
lbs)
Soc
5 c. soupe Sel
1 c. soupe Poivre blanc moulu
2 c. soupe Sauge râpée
1 c. à thé Gingembre
1 c. soupe Muscade
2 c. à thé Thym
47 cl Eau glacée
SAUCISSE DE PORC AUX OIGNONS
4,5 kg (10
lbs)
Soc
100 g Sel
14 g (½ oz) Dextrose en poudre
55 g (2 oz) Oignons finement hachés
1 c. soupe Poivre noir concassé
1 c. soupe Marjolaine en poudre
47 cl Eau glacée
SAUCISSE ITALIENNE
4,5 kg (10
lbs)
Soc
5 c. soupe Sel
1 c. soupe Graines de fenouil fendillées
2 c. à thé Poivre noir concassé
2 c. à thé Sucre
3 c. à thé Piment fort concassé
1 c. à thé Graines de carvi
1 c. soupe Coriandre
47 cl Eau glacée