Back to Basics 4500 - Recetas

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RECETAS
SALCHICHA DE CARNE DE CERDO
10 libras (4.5 kg.). Hombros de cerdo
5 cda. Sal
1 cda. Pimienta blanca molida
2 cda. Salvia frotada
1 cdta. Jengibre
1 cda. Nuez moscada
2 cdta. Tomillo
1 pinta (0.47 lts.) Agua helada
SALCHICHA DE CEBOLLA
10 libras.
(4.5 kg)
Hombros de cerdo
3 ½ onz. (100 gm) Sal
½ onz. (14 gm) Dextrosa en polvo
2 onzas (57 gm) Cebollas finamente picadas
1 cda. Pimienta negra gruesa
1 cda. Mejorana molida
1 pinta (0.47 lt) Agua helada
SALCHICHA ITALIANA
10 libras.
(4.5 kg)
Hombros de cerdo
5 cda. Sal
1 cda. Semilla de hinojo rajada
2 cdta. Pimienta negra gruesa
2 cdta. Azúcar
3 cdta. Chiles picantes aplastados
1 cdta. Carvis
1 cda. Cilantro
1 pinta (0.45 lt) Agua helada