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o La lata de congelamiento no estaba lo suficientemente fría.
Compruebe la temperatura del congelador para estar seguro de
que está a 0° F (-18° C) o más fría. Asegúrese de que la lata de
congelamiento esté completamente congelada (no emite sonido
líquido alguno al sacudirla) y que se haya dejado en el congelador
durante por lo menos 8 a 10 horas.
o La mezcla estaba demasiado caliente. Los ingredientes deberán
ser enfriados antes de mezclarlos y deberán mantenerse
refrigerados hasta que se esté listo para congelarlos en la
máquina de hacer helados.
o La proporción de los ingredientes fue incorrecta. Revise su receta
con cuidado y si se hicieron substituciones, asegúrese de que los
ingredientes líquidos totales sean iguales a la receta original.
RECETAS
Helado de Vainilla Básico (sin cocinar)
1 taza Leche entera, bien enfriada
½ taza Azúcar granulado
⅔ taza Mitad leche, mitad crema
⅓ taza Crema para batir
½ cucharadita Extracto de vainilla (o al gusto)
Bata juntos la leche y el azúcar hasta que el azúcar quede disuelto. Añada y
remueva la mitad leche y mitad crema, la crema para batir y la vainilla.
Vierta la mezcla en la lata de congelamiento y congélela según las instrucciones.
Helado de Vainilla Básico (cocido)
1 taza Leche entera, bien enfriada
½ taza Azúcar granulado
1 Huevo, batido
1 taza Crema para batir
1 -2 cucharaditas Extracto de vainilla (o al gusto)
Combine la leche y el azúcar en una cacerola. Cueza a calor medio, revolviendo de
vez en cuando, hasta que justo empiece a burbujear alrededor de los bordes. NO
hierva. Reduzca el calor a fuego bajo.
Bata el huevo en un pequeño tazón. Removiendo constantemente, vierta despacio
alrededor de ½ taza de la mezcla de leche caliente al huevo batido. Añada el huevo
a la mezcla de leche caliente restante. Cueza a calor bajo, removiendo
constantemente hasta que la mezcla quede ligeramente espesa, en
aproximadamente 2 – 3 minutos.
Retire la mezcla del calor, viértala en un tazón y déjela enfriar en el refrigerador
durante al menos 2 horas. Usando un batidor, añada y remueva la crema para batir
y la vainilla en la mezcla enfriada.
Vierta la mezcla en la lata de congelamiento y congélela según las instrucciones.
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