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Helado de Melocotón Fresco
2 tazas Leche entera
2 Melocotones maduros, pelados,
deshuesados y picados
(aproximadamente 1⅓ tazas)
Jugo de ½ limón
½ taza Azúcar
2 Yemas de huevo
En una cacerola mediana, caliente la leche a calor medio hasta que aparezcan
burbujas alrededor de los bordes. NO hierva. Retire la mezcla del calor y tápela
para mantenerla caliente.
En una licuadora o un procesador de alimentos, prepare un puré con los
melocotones, el jugo de limón y un ¼ de taza de azúcar hasta quedar bien espeso.
Con la máquina funcionando, añada gradualmente la leche caliente. Devuelva la
mezcla a la cacerola.
Cueza a calor medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera
durante 6 a 8 minutos, o hasta que la mezcla se espese y recubra el reverso de la
cuchara. Retire del calor y coloque la cacerola en un tazón de agua con hielo.
Revuelva durante 2 minutos para enfriar la mezcla. Agregue los melocotones
mientras remueve. Coloque la mezcla en un tazón, tápela y refrigere durante 2
horas o hasta quedar enfriada a fondo.
Vierta la mezcla en la lata de congelamiento y congélela según las instrucciones.
Variaciones: Helado de Banana Fresca
Use la receta y las instrucciones arriba indicadas sustituyendo 2 bananas maduras,
peladas y rebanadas en lugar de los melocotones.
Sorbete de Fresa
2⅔ taza Fresas frescas o individualmente
congeladas (descongeladas)
⅓ taza Azúcar granulado
⅔ taza Agua
2 cucharaditas Jugo de limón
En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua. Caliente a calor medio alto
hasta romper en hervor, removiendo de vez en cuando. Reduzca a calor bajo, y
hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Retire la cacerola del calor,
vierta el líquido en un tazón y enfríelo en el refrigerador durante 1 – 2 horas.
En una licuadora o un procesador de alimentos, prepare un puré con las fresas y el
jugo de limón. Viértalo en el tazón con la mezcla líquida y remueva hasta quedar
mezclados.
Vierta la mezcla en la lata de congelamiento y congélela según las instrucciones.
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