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Recetas
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Papas de calabacín fritas con aire
Para servir 4 personas
• 2 calabaza calabacín, recortada en rodajas
• Sal
• Sal kosher, a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de migas de pan Panko
• 2 cucharadas de condimento de hierba de parmesano
Salsa de yogur y pesto
• 3 cucharadas de yogurt natural
• 1 cucharada de pesto de albahaca
1. Corte los calabacines por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en 3 rodajas largas. Corta las
rodajas por la mitad para formar papas con calabacín.
2. Espolvoree las papas de calabacín con sal y colóquelas en un colador durante al menos 10
minutos a 2 horas, para extraer el exceso de humedad.
3. Seque el calabacín con toallas de papel; luego agrega a un bol grande.
4. Rocíe aceite de oliva sobre las papas fritas de calabacín y mezcle hasta que estén bien
cubiertas.
5. Agregue pan rallado Panko, aceite y condimento a un plato, mezcle bien.
6. Enrolle el calabacín engrasado en el Panko, cubriendo todos los lados y presionando
rmemente para que las migas se peguen.
IMPORTANTEE: trabaje con lotes, no sobrecargue la cesta de la freidora de aire.
7. Fría con aire a 365ºF, hasta que esté ligeramente crujiente y dorado, unos 10 minutos,
girando las rodajas hasta la mitad de freírlas.
8. Traslade las papas fritas de calabacín a un plato, espolvoree con sal. Combina el yogur y el
pesto en un plato pequeño. Sirva inmediatamente.
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