Gran acompañamiento para filete a la parrilla o asado.
Rinde 4 a 6 porciones.
¾ taza agua
½ taza leche
3 cdas mantequilla o margarina
1¼ cdta levadura seca activa
3½ a 3¾ tazas harina para todo uso, sin cernir
1 cda azúcar
1 cdta sal
En una cacerola pequeña, combine el agua, la leche, y la mantequilla. Caliente a
temperatura media (105 °F a 115 °F). Agregue la levadura y disuelva. Deje reposar
durante 5 minutos.
Coloque la cuchilla de amasar en el recipiente del procesador de alimentos
. Agregue 3 tazas de harina, el azúcar y la sal. Con el procesador en
funcionamiento, agregue la mezcla de la levadura por el conducto de alimentos.
Agregue la harina adicional hasta formar una masa suave. Continúe procesando la
masa durante 1 a 1½ minutos.
Retire el recipiente del procesador; quite la cuchilla. Voltee la masa sobre una
superficie ligeramente enharinada. Amase varias veces hasta que esté suave y
elástica. Forme una pelota y coloque en un tazón engrasado, volteándola para
engrasar la superficie.
Cubra y deje crecer hasta doblar el tamaño, cerca de 1 hora.
Coloque en un molde de hornear pan de 23 x 13 x 8 cm (9” x 5” x 3”), engrasado.
Cubra y deje crecer a temperatura ambiental hasta doblar el tamaño, cerca de 1
hora.
Cocine a 375 °F (191° C) por 35 minutos o hasta que esté dorado y se sienta vacío
al golpearlo. Retire del molde y deje enfriar sobre una parrilla.
Rinde 1 barra de pan.
Esta receta no debe ser duplicada en el procesador.
1 lb pasta en corbatitas o penne
4 oz queso Parmesano o Pecorino
2 tazas hojas de albahaca, sin apretarlas
½ taza perejil de hoja plana, sin apretarlas
½ taza piñones
2 ajos medianos, pelados
¼ cdtasal
1
⁄8 cdta pimienta
½ taza aceitunas Kalamata, sin hueso
¼ taza aceitunas verdes Sicilianas
4 filetes de anchoas
1 ajo grande, finamente picado
2 cdas alcaparras
¼ taza atún
1 cda jugo de limón
1 taza hojas de albahaca, sin apretar
¼ taza mayonesa
¼ taza aceite de oliva
Combine los primeros 8 ingredientes en el recipiente grande del procesador de
alimentos . Agregue la mayonesa y mezcle. Añada lentamente
el aceite de oliva por el conducto pequeño para alimentos. Procese hasta que
quede suave.
Sirva inmediatamente con vegetales o cubra y refrigere hasta servir. Para mayor
sabor, deje reposar hasta alcanzar la temperatura ambiente.
Sirva sobre rueditas de pan o baguettes tostados.
Rinde 1½ tazas más o menos.
1½ lbs papas para hornear (cerca de 3)
1 cebolla grande
6 onzas queso Suizo
1 rodaja pan francés, italiano o blanco
½ cdta sal
¼ cdta pimienta con ajo
¼ taza mantequilla o margarina derretida
Usando la cuchilla de cortar en el recipiente grande del procesador de alimentos
, corte las papas y la cebolla en rodajas; ponga a un lado.
Usando la cuchilla de desmenuzar, ralle el queso.
En el recipiente pequeño con cuchilla, pique el pan francés; ponga a un lado.
Sazone las papas con la sal y la pimienta con ajo. En un molde de hornear,
coloque alternando las papas, la cebolla y 1 taza de queso. Rocíe la mantequilla
derretida uniformemente. Cubra con la ½ taza de queso restante y el pan molido.
Cubra con papel de aluminio y cocine en el horno tostador
precalentado a 425 °F por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y cocine 15
minutos más o hasta que dore y las papas estén suaves.
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