Bosch MUM6N11 Series - Page 37

37
it
Esempi d’impiego
Esempi d’impiego
Panna montata
– 200-1500 g
■ Lavorare la panna per 1½ fino
4 minuti a livello 3-4 (in base alla
quantità e alle caratteristiche della
panna) con la doppia frusta.
Albumi montati a neve
– da 2 a 20 albumi
■ Lavorare gli albumi da 2 a
6 minuti a livello 4 con la doppia frusta.
Pasta biscotto
Ricetta base
– 3-4 uova
– 3-4 cucchiai acqua calda
– 150 g zucchero
– 1 bustina zucchero vanigliato
– 150 g farina
– 50 g fecola
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
■ Montare a neve gli ingredienti (eccetto
la farina e la fecola) per ca. 4-6 minuti
a livello 4.
■ Disporre l’interruttore rotante sul
grado 1-2 e mescolare farina e fecola
passate al setaccio, 1 cucchiaio per
volta, in un tempo da ca. ½ a 1 minuto.
Quantità massima: triplicare la dose della
ricetta base
Pasta fluida miscelata
Ricetta base
– 4 uova
– 250 g zucchero
– 1 bustina zucchero vanigliato
– 250 g di burro o margarina
(a temperatura ambiente)
– 500 g farina
– 1 bustina lievito in polvere
– 125 ml latte
■ Mescolare tutti gli ingredienti per ca.
½ minuto a livello 1-2.
■ Quindi amalgamare il composto per ca.
3-4 minuti (in caso di quantità massima,
per ca. 5-6 minuti) a livello 4 con la
doppia frusta.
Quantità massima: triplicare la dose della
ricetta base
Pasta frolla
Ricetta base
– 125 g burro
(a temperatura ambiente)
– 100-125 g zucchero
– 1 uovo
– 1 pizzico sale
– 1 bustina zucchero vanigliato
– 250 g farina
Avvertenza: Qualora si scelga la quantità
massima, utilizzare il gancio impastatore
con il braccio impastatore!
■ Mescolare / lavorare tutti gli ingredienti
per ca. ½ minuto a livello 2.
■ Quindi mescolare / lavorare per ca.
1 minuto (in caso di quantità massima,
per ca. 3-4 minuti) a livello 3-4.
Quantità massima: 3 x la dose della
ricetta base
Pasta con lievito per dolce:
Ricetta base
– 500 g farina
– 1 uovo
– 60-80 g burro (a temperatura ambiente)
– 60-80 g zucchero
– 200-250 ml latte tiepido
– 25 g lievito o 1 confezione di lievito secco
– Buccia di ½ limone
– 1 pizzico sale
■ Prelavorare tutti gli ingredienti per ca.
½ minuto a livello 1-2.
■ Quindi lavorare per ca. 4-6 minuti
a livello 3 con il gancio impastatore.
Quantità massima: 4 x la dose della
ricetta base
Pane misto di frumento
integrale
Ricetta base
– 325 g di farina di frumento integale fresca
– 325 g farina bianca tipo 405
– 100 g farina di segale tipo 630
– 75 g di “Sauerteig” (pasta madre) liquido
– ½ cucchiaio di cumino
– ½ cucchiaio di spezie per pane
– ½ cucchiaio di sale
– 1½ pacchetto di lievito essiccato
– 450-500 ml acqua calda