Bosch ProPower MFW68660 - Page 74

74
sv Recept och tips
Köttfärsrullar med goudaost
Grundrecept
– 500 g nötkött skuret i strimlor
– 500 g fläskkött skuret i strimlor
– 200 g ost (Gouda)
– 10 g salt
– 2 g mald svartpeppar
– Vitlök (frivilligt)
– Olja till fritering
 Bearbeta först den frysta Gouda-osten
(X ”Mald ost”) och sedan nöt- och
fläskköttet i köttkvarnen (fin hålskiva).
 Tillsätt salt, peppar och vitlök (frivilligt)
och blanda.
 Forma cirka 10 cm långa rullar för hand
eller med korvstoppningsinsatsen.
 Hetta upp litet olja i en stekpanna och
stek köttfärsrullarna ungefär 5 minuter.
Vänd dem flera gånger så att de blir
ordentligt genomstekta.
Korvstoppningstillsats
 Blötlägg naturtarmen före bearbetningen
ca 10 minuter i ljummet vatten.
 Stoppa inte korvarna för hårt eftersom
de i så fall kan spricka när de kokas
eller steks.
 Man kan även använda munstyckena
utan tarm! Panera korvmassan och stek
den därefter.
Kebbetillsats
Recept för fylld kebbe
Degknyte:
– 500 g lamm, skuren i strimlor
– 500 g bulgurvete, skölj först och sila bort
vattnet
– 1 liten gul lök, hackad
 Kör omväxlande lamm och vete genom
den fina hålskivan i köttkvarnstillsatsen.
 Blanda degen väl, blanda ned den gula
löken.
 Kör än två gånger blandningen genom
köttkvarnstillsatsen.
Fyllning:
– 400 g lamm, skuren i strimlor
– 2 medelstora gula lökar, hackade
– 1 matsked matolja
– 1 matsked mjöl
– 2 teskedar kryddpeppar
– salt och peppar
 Kör lammet genom den fina hålskivan
på köttkvarnstillsatsen.
 Stek den gula löken gyllenbrun.
 Tillsätt lammköttet och stek det helt
igenom.
 Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt allt
stekas ca 1–2 minuter.
 Häll av överskottsfettet.
 Låt fyllningen svalna.
Tillagning av kebbe:
 Kör blandningen till degknytena genom
kebbetillsatsen.
 Skär av den ihåliga smeten i ca 7,5 cm
långa bitar.
 Tryck ihop ena änden av varje degknyte.
 Tryck in lite fyllning i öppningen och
tryck sedan till även den andra änden av
degknytet.
 Värm upp matoljan (ca 180 °C) och
fritera degknytena under ca 6 minuter
tills de är gyllenbruna.
Riv-/strimmeltillsats
Skärinsats
till gul lök, kryddväxter, äpplen, morötter
Riv- och strimmelinsats, grov
till nötter, choklad, ost, hårt bröd/
småfranska
Riv- och strimmelinsats, fin
till nötter, choklad, ost
Rivinsats
till potatis, parmesanost