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TABLEAU DE CUISSON
VIANDE
DE BŒUF
ÉPAISSEUR
(cm)
Nombre
PIÈCES
NIVEAU
CUISSON
MODE
PLAQUES
°C SEAR MIN. CONSEILS
Inf. Sup.
Bifteck 0,5 - 1 2 Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
rainurée lisse 230 √ 2 - 3 bien huiler
les aliments
Bifteck 0,5 - 1 4 Bien cuite POSITION
PLANE
rainurée lisse 230 5 - 6 bien hui-
ler les
aliments,
retourner à
mi-cuisson
Filet 3-4 4 Saignant GRILL PAR
CONTACT
rainurée lisse 230 √ 4 - 5 bien huiler
les aliments
Filet 3-4 4 Moyen GRILL PAR
CONTACT
rainurée lisse 230 √ 7 - 8 bien huiler
les aliments
Filet 3-4 4 Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
rainurée lisse 230 √ 10 - 11 bien huiler
les aliments
Côte 2-3 2 Moyen GRILL PAR
CONTACT
rainurée lisse 230 4 - 5 bien huiler
les aliments
Côte 2-3 2 Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
rainurée lisse 230 7 - 8 bien huiler
les aliments
Côte 2-3 4 Moyen POSITION
PLANE
rainurée lisse 230 10 - 12 bien hui-
ler les
aliments,
retourner à
mi-cuisson
Côte 2-3 4 Bien cuite POSITION
PLANE
rainurée lisse 230 14 - 16 bien hui-
ler les
aliments,
retourner à
mi-cuisson
Steak
haché
2-3 6 Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
rainurée lisse 230 √ 8 - 10 bien huiler
les aliments
Brochette 6 Bien cuite GRILL PAR
CONTACT
rainurée lisse 230 13 - 15 bien hui-
ler les
aliments,
retourner à
mi-cuisson
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