Braun MultiGrill 9 - Page 207

206
GRZANKI Z PIANKĄ Z BAKŁAŻANÓW
SKŁADNIKI:
- 1 bakłażan
- 100 g ricotty
- zmielony czosnek według uznania
- natka pietruszki według uznania
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól według uznania
- pieprz według uznania
- 1 bagietka
PRZYGOTOWANIE:
Bakłażany umyć, obrać i pokroić na grube plastry.
Zamontować zestaw gładkich płyt i ustawić grill w trybie
CONTACT GRILL. Ustawić pokrętło termostatu dolnego i
górnego na temperaturę 230°C. Nacisnąć przycisk START/STOP,
aby podgrzać grill. Gdy na wyświetlaczu widoczny będzie napis
READY, ułożyć plastry bakłażana na płycie dolnej i opiekać przez
ok. 8 - 10 minut, aż będą miękkie. Pokroić z grubsza plastry
bakłażana i umieścić w blenderze razem z ricottą, ząbkiem
czosnku, posiekaną natką pietruszki, szczyptą soli, szczyptą
pieprzu oraz oliwą. Miksować aż do uzyskania gładkiej, drobno
zmielonej masy. Skropić pieczywo (pokrojone na kromki) oliwą
z oliwek i opiekać w temp. 230°C na płytach gładkich w trybie
CONTACT GRILL przez 1 - 2 minuty, aż do uzyskania żądanego
zrumienienia.
Rozsmarować na grzankach krem z bakłażana, polać 2 łyżkami
oliwy i podawać.
SAŁATKA Z MIĘSA Z RUKOLĄ I POMIDORKAMI
SKŁADNIKI:
- 2 plastry cielęciny
- 100 g rukoli
- 10 - 12 małych pomidorków
- 100 g płatków parmezanu
- sól według uznania
- oliwa z oliwek według uznania
PRZYGOTOWANIE:
Przygotować sałatkę z rukoli i pomidorków: rukolę umyć i
pozostawić do wyschnięcia na czystej ściereczce; pomidorki
przekroić na 4 części. Zamontować zestaw płyt grillowych
i ustawić grill w trybie CONTACT GRILL. Ustawić pokrętło
termostatu dolnego i górnego na temperaturę 230°C Nacisnąć
przycisk START/STOP, aby podgrzać grill. Gdy na wyświetlaczu
widoczny będzie napis READY, ułożyć plastry mięsa wcześniej
posmarowane oliwą, docisnąć płytą górną i opiekać przez 2 -
3 minuty, w zależności od oczekiwane stopnia wypieczenia.
Pokroić mięso na plasterki i ułożyć na rukoli i pomidorkach.
Posolić i posypać płatkami parmezanu. Polać oliwą.
KOTLETY Z KOŚCIĄ AROMATYZOWANE KAWĄ
SKŁADNIKI:
- kotlety wołowe z kością (2 po 250 g każdy)
- oliwa z oliwek
ZAPRAWA KAWOWA:
- 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki ziaren kawy
- 1 łyżka słodkiej papryczki
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
- 1 łyżeczka pieprzu
PRZYGOTOWANIE:
Przygotować zaprawę kawową: wsypać nasiona kminu i ziarna
kawy do robota kuchennego. Zmielić na gruby proszek. Wsypać
proszek do naczynia, dodać pozostałe składniki i dobrze
wymieszać. Mięso posmarować oliwą, posypać przyprawami.
Całość przykryć i pozostawić na ok. 30 min. w temperaturze
otoczenia. Zamontować zestaw płyt grillowych i ustawić grill
w trybie CONTACT GRILL. Ustawić pokrętło termostatu dolnego
i górnego na temperaturę 230°C. Nacisnąć przycisk START/
STOP, aby podgrzać grill oraz przycisk SEAR dla obu płyt. Gdy
na wyświetlaczu przestanie migać napis SEAR, ułożyć plastry
mięsa na płycie dolnej i docisnąć płytą górną. Opiekać przez 6
- 8 minut, w zależności od oczekiwanego stopnia wypieczenia.
Podawać gorące.
POLĘDWICA WOŁOWA Z SOSEM GRZYBOWYM
SKŁADNIKI:
- 4 plastry polędwicy wołowej
- sól według uznania
- świeżo mielony czarny pieprz według uznania
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy Dijone
- 60 g masła
- oliwa z oliwek według uznania
SKŁADNIKI SOSU GRZYBOWEGO:
- 30 g masła
- 1 łyżka gorgonzoli
- 2 dymki
- 300 g grzybów
- 1/2 szklaneczki whisky
- 200 g śmietany
- sok z cytryny według uznania
- natka pietruszki według uznania