Braun MultiGrill 9 - Page 208

207
PRZYGOTOWANIE:
Mięso przyprawić solą i pieprzem i pozostawić na ok. godzinę
w temperaturze otoczenia. Przygotować sos grzybowy: na
patelni rozpuścić masło, dodać dymkę pokrojona w krążki.
Smażyć ok 2 - 3 min. Dodać grzyby i smażyć przez kolejne
5 min. Dodać whisky, gotować 1 minutę, dodać szklankę
wody i gotować przez kolejną minutę. Dodać śmietanę,
sok z cytryny, natkę pietruszki, gorgonzolę i zagotować.
Gotować, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Doprawić solą
i pieprzem, odstawić. W międzyczasie przygotować zaprawę
do smarowania polędwicy podczas opiekania: na niewielką
patelnię włożyć masło, musztardę i czosnek. Rozpuścić
na małym ogniu. Utrzymywać w cieple. Zamontować
zestaw płyt grillowych i ustawić grill w trybie CONTACT
GRILL. Ustawić pokrętło termostatu dolnego i górnego na
temperaturę 230°C. Nacisnąć przycisk START/STOP, aby
podgrzać grill oraz przycisk SEAR dla obu płyt. Gdy na
wyświetlaczu przestanie migać napis SEAR, ułożyć plastry
mięsa (wcześniej posmarowane z obu stron sosem) na płycie
dolnej i docisnąć płytą górną. Opiekać przez 6 - 8 minut, w
zależności od oczekiwanego stopnia wypieczenia. Na koniec
zdjąć polędwicę i podawać polaną wcześniej przygotowanym
sosem grzybowym.
HAMBURGER z OPIEKANYM CHLEBEM ŻYTNIM
SKŁADNIKI:
- 8 kromek chleba żytniego
- 500 g mięsa mielonego pierwszego gatunku
- 100 g ementalera w plastrach
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 posiekane cebule
- masło o temperaturze pokojowej według uznania
- 2 łyżeczki sosu worcester
- sól według uznania
- pieprz według uznania
- 1/2 łyżeczki cukru
PRZYGOTOWANIE:
Przygotować hamburgery: w naczyniu starannie wymieszać
mielone mięso, sos worcester, sól i pieprz. Uformować dłońmi
4 hamburgery o grubości ok. 2 cm. Ustawić grill w konguracji
OPEN GRILL. Na dole zamontować płytę gładką, a na górze
płytę grillową. Ustawić pokrętło termostatu dolnego i
górnego na temperaturę 230°C. Nacisnąć przycisk START/
STOP, aby podgrzać grill. Gdy na wyświetlaczu widoczny
będzie napis READY, na dolnej płycie umieścić pokrojone
cebule przyprawione oliwą z oliwek i cukrem i opiekać przez
ok. 5 - 6 minut, mieszając starannie łopatką, aby zapewnić
równomierne opiekanie. Jednocześnie na drugiej płycie
opiec hamburgery przez ok. 12 minut, obracając na drugą
stronę po ok. 5 - 6 min (czas opiekania zależy od grubości
hamburgerów). Po opieczeniu cebuli usunąć ją z płyty.
Opiec kromki chleba posmarowana masłem, tylko z jednej
strony, przez 1 - 2 minuty. Ułożyć kromki chleba na desce do
krojenia, opieczoną stroną do góry. Posypać cebulą, położyć
na nich hamburgery i przykryć serem. Położyć na górze
drugą kromkę chleba, opieczoną stroną do dołu. Odczekać na
ponowne rozgrzanie płyty. Położyć na niej kanapki i docisnąć
płytą górną. Opiekać przez ok. 2 - 3 min., aż do uzyskania
pożądanego stopnia wypieczenia.
JAGNIĘCE KOTLETY Z KOŚCIĄ W OCCIE
BALSAMICZNYM I ROZMARYNIE
SKŁADNIKI:
- 6 jagnięcych kotletów z kością
- 10 g posiekanego rozmarynu
- 10 g posiekanego czosnku
- 100 ml octu balsamicznego
- 15 g cukru
- sól według uznania
- pieprz według uznania
PRZYGOTOWANIE:
Wymieszać wszystkie składniki w odpowiednio dużym
naczyniu. Przykryć i pozostawić w lodówce na co najmniej
1 - 2 godziny. Zamontować zestaw płyt grillowych i ustawić
grill w trybie CONTACT GRILL. Ustawić pokrętło termostatu
dolnego i górnego na temperaturę 230°C. Nacisnąć przycisk
START/STOP, aby podgrzać grill. Gdy na wyświetlaczu
widoczny będzie napis READY, ułożyć kotlety na płycie dolnej.
Opiekać ok. 11 - 13 minut, w zależności od żądanego stopnia
wypieczenia i grubości kotletów (zaleca się obrócić kotlety
w połowie opiekania, ponieważ kość nie pozwala płycie
górnej na stykanie się z mięsem od góry). W międzyczasie
zredukować marynatę na patelni i podać jako sos do
grillowanych kotletów.
SZASZŁYKI Z KURCZAKA Z SOSEM Z MIODU I ZIELONEJ
LIMONKI
SKŁADNIKI:
- 500 g piersi z kurczaka
SKŁADNIKI NA MARYNATĘ:
- 1 łyżeczka papryczki
- 1 łyżeczka kolendry
- 10 cl oliwy z oliwek
- 2 dymki
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżeczka cukru