Braun MULTIQUICK 7 K 3000 - Page 42

43
δηµιουργα λεκδων απ τισ σταγνεσ
νερο που χουν µενει στο σκεοσ.
Συνιστοµε να αποφεγετε τη χρση
µεγλησ ποστητα καθαριστικο προϊν-
τοσ και απορυπαντικο για τα λατα.
• Σκουπστε προσεκτικ το µπολ πριν το
αποθηκεσετε.
Ζµωµα
Το εξρτηµα ζυµµατοσ 7 εναι ειδικ
κατασκευασµνο για την επεξεργασα ζµησ
µαγισ, ζυµαρικν και γλυκν. ∆εν εναι
κατλληλο για ζµη κικ, για την οποα θα
πρπει χρησιµοποισετε το εξρτηµα
H.
Τοποθετεστε λα τα υλικ στο µπολ ζµησ
l αφο χετε δη τοποθετσει το εξρ-
τηµα ζυµµατοσ.
Ζµη µαγις (ψωµ, κεικ)
ωσ 1,5 kg αλερι, το οποο ζυµνετε µε τα
υπλοιπα υλικ:
Ρθµιση ταχτητασ 1–7
3–5 λεπτ
Βλτε στο µπολ ζυµµατοσ πρτα το αλερι
και κατπιν λα τα υπλοιπα υλικ – εκτσ
απ το γλα – δηλαδ σταφδεσ, ξηροσ
καρποσ, φροτα γλασ. Τοποθετεστε το
καπκι και επιλξτε ταχτητα απ το 1–7.
Αµσωσ µετ θστε τη συσκευ σε λειτουρ-
γα, επιλγοντασ τη συνεχ λειτουργα
(θση «I»). Προσθστε τα υπλοιπα υλικ
απ την υποδοχ τροφµων j και εν η
συσκευ βρσκεται σε λειτουργα.
Μγιστη ποστητα 2 kg αλερι
(για 1,5 – 2 kg αλερι)
Ρθµιση ταχτητασ 2–3
Φτιξτε να προζµι, στο οποο προσθτετε
λα τα υγρ υλικ τησ συνταγσ και 1/3 απ
το αλερι που θα χρειαστετε. Τοποθετεστε
το µεγµα στο µπολ ζυµµατοσ και ζυµστε
το στην ταχτητα 7, για 1 λεπτ περπου.
Αφστε τη βασικ ζµη για 15 λεπτ
περπου. Προσθστε το υπλοιπο αλερι
και ζυµστε στην ταχτητα 3, για 5 λεπτ
περπου. Τλοσ αδειστε τη ζµη απ το
µπολ και αφστε τη να φουσκσει ανλογα
µε τη συνταγ.
Ζµη για ζυµαρικ
Αλερι: ελχιστη ποστητα 250 g
µγιστη ποστητα 1 kg
Ρθµιση ταχτητασ 1–7
3,5 λεπτ
Τοποθετεστε το αλερι και τα υπλοιπα
υλικ στο µπολ ζυµµατοσ, εκτσ απ το
νερ. Προσθστε την απαιτοµενη ποσ-
τητα νερο απ την υποδοχ τροφµων j.
Μην προσθσετε το νερ αφο η ζµη θα
χει πρει τη µορφ µπλασ, διτι δεν θα
αποροφηθε σωστ απ το ζυµρι.
Ζµη για παντεσπνι / κικ
Αλερι: ελχιστη ποστητα 250 g
µγιστη ποστητα 750 g
Ρθµιση ταχτητασ 5–7 2,5 λεπτ
Τοποθετεστε το αλερι στο µπολ ζυµµα-
τοσ και µετ προσθστε τα υπλοιπα υλικ.
Για καλτερα αποτελσµατα µην χρησιµο-
ποισετε ζεστ, λιωµνο βοτυρο. Η ζµη
εναι τοιµη ταν χει σχηµατισθε µα
µπλα και αφο εξακολουθσετε το ζµωµα
για λγο ακµα. Ο χρνοσ ζυµµατοσ
(περπου 2,5 λεπτ) εξαρτται απ την
ποστητα τησ ζµησ. ταν το ζυµρι
ζυµωθε για αρκετ ρα θα γνει πολ
µαλακ.
Ανακτεµα, χτπηµα
Χρησιµοποιεστε το χτυπητρι H για ζµη
κικ, κρµεσ βουτρου και πουρ.
Προσθστε λα τα υλικ στο µπολ
ζυµµατοσ, αφο προηγουµνωσ χετε
τοποθετσει το κατλληλο εξρτηµα.
Μγιστη ποστητα 1 kg αλερι ( λιγτερο
ταν οι συνταγσ περιλαµβνουν πολλ
λλα υλικ).
Ρθµιση ταχτητασ 5–15
Βλτε τον αναδευτρα στον οδηγ και
κατπιν τοποθετεστε και τα δο στον ξονα
µσα στο µπολ ζυµµατοσ (C). Αµσωσ µετ
τοποθετεστε το καπκι του µπολ (D) µχρι
να ακουστε ο χαρακτηριστικσ χοσ.
Οδηγεσ λειτουργασ:
Χρησιµοποιεστε βοτυρο οτε πολ
σκληρ οτε πολ µαλακ. ταν φτιχνετε
πουρ, θα πρπει να χρησιµοποισετε ζεστ
υλικ, καθσ επσησ να ζεστνετε το µπολ
πριν απ τη χρση µε ζεστ νερ. Λινετε
αργ τισ βρασµνεσ και καθαρισµνεσ πατ-
τεσ (ταχτητα περπου 5–7, 1 λεπτ). Μετ
ρχνετε το ζεστ γλα απ την υποδοχ
j
και χτυπτε το µεγµα γργορα (ταχτητα
11–14).
Χρησιµοποιεστε το χτυπητρι h για το
κτπηµα κρµασ, µαργκασ και ζµησ
µπισκτων. Τοποθετεστε τα υλικ στο µπολ
αφυ χετε τοποθετσει το εξρτηµα.
Μην χρησιµοποιετε το συγκεκριµνο
εξρτηµα για ζµη κικ.
Μγιστη ποστητα Ταχτητα
Κρµα, σαντιγ – 700 ml 9–11
Μαργκα – 8 αυγ (περ. 240 ml)15
Ζµη µπισκτων – απ 7 αυγ 15
Βλτε τον αναδευτρα στον οδηγ και
κατπιν τοποθετεστε και τα δο στον ξονα
µσα στο µπολ ζυµµατοσ (C). Αµσωσ µετ
τοποθετεστε το καπκι του µπολ (D) µχρι
να ακουστε ο χαρακτηριστικσ χοσ.
Μπολ γενικς χρσεως
(διαφανς δοχεο)
(στη σελ. 5)
Χρησιµοποιεστε το µπολ γενικσ χρσεωσ
για το ανακτεµα, το κψιµο µε το µαχαρι
o  µε το δσκο q για το κψιµο σε λεπτσ
φτεσ,  µικρ κοµµτια και το τρψιµο.
m Καπκι για ανακτεµα µε ειδικ στµιο
για την εισαγωγ υλικν και εξρτηµα
προθησησ των υλικν
n Καπκι προστασασ µαχαιριο
o Μαχαρι κοπσ
p Μπολ γενικσ χρσεωσ
q ∆σκοι
Ö Πατατοκφτησ
Ü ∆σκοσ κοπσ Julienne
á ∆σκοσ κοπσ περιστρεφµενοσ
à ∆σκοσ τριψµατοσ περιστρεφµενοσ
â Τρφτησ
ä Βση δσκων
(Προσοχ: λα τα εξαρτµατα που χρησιµο-
ποιονται µε το µπολ γενικσ χρσεωσ µε
τον γκρι ξονα εναι γκρι.)
Μγιστη χωρητικτητα
Υγρ 2 λτρα (µιλκ-σικσ 1,5 λτρα)
Οι µικρσ ποστητεσ εναι καλτερο
να δουλεονται στο γυλινο µπλντερ t
µε το µαχαρι s.
Μαχαρι κοπς o
Προσοχ!
Τα µαχαρια εναι εξαιρετικ κοφτερ.
Το µαχαρι αυτ µπορε να χρησιµοποιηθε
για το ανακτεµα, το κψιµο, αλλ επσησ
και το ζµωµα (π.χ. ζµη µε µαγι – 1 kg
αλερι / υλικ, ταχτητα 2–7, περπου
3 λεπτ).
Καπκι προστασας µαχαιριο n
Πριν απ τη χρση, βγλτε το πλαστικ
κλυµµα προστασασ του µαχαιριο, τοπο-
θετντασ το στο τραπζι και πιστε
το κουµπι προσ τα κτω µχρι να χαλαρσει
το πλαστικ κλυµµα (Α). Το µαχαρι µπορε
να τοποθετηθε στο µπολ
p µνο χωρσ το
πλαστικ κλυµµα (Β).
Μετ τη χρση, τοποθετεστε το κλυµµα
βζοντασ το µαχαρι πνω στο τραπζι.
Το ενδεικτικο σµβολο του καλµµατοσ
πρπει να βρσκεται πνω απ το υψηλ-
τερο σηµεο του µαχαιριο.
Περστε το κλυµµα πνω απ το κουµπ
και κρατστε το µε το να χρι. Τραβξτε
το κουµπ δυνατ µε το λλο χρι µχρι
το µαχαρι να κουµπσει µσα στο κλυµµα
(C).
Προσοχ! Το µαχαρι εναι πολ κοφτερ –
να το κραττε µνο απ το πλαστικ κουµπ.
Τοποθετεστε λα τα υλικ µσα στο µπολ
αφο χετε δη τοποθετσει το µαχαρι.
Τα υλικ που εναι σε υγρ µορφ µπορετε
να τα προσθσετε και κατ τη διρκεια τησ
λειτουργασ απ την ειδικ υποδοχ.
Μετ τη χρση να βγζετε πντα το µαχαρι
πριν αδεισετε το µεγµα απ το µπολ.
Χτπηµα σοπας, µιλκ-σεκς κλπ.
Ταχτητα 7–15, 30 περπου δευτερλεπτα
Στην µγιστη ποστητα του 2 λτρου
η ταχτητα θα πρπει να εναι στο 8
(για να αποφγετε να ξεχειλσει το µεγµα).
Το µεγµα για τα µιλκ-σικσ δεν θα πρπει
να ξεπερν το 1,5 λτρο. Κψτε τα φροτα,
δουλψτε τα λγο στην ταχτητα 15 και
µετ προσθστε τα υγρ συστατικ στην
ταχτητα 7 και ανακατψτε τα λα µαζ
(µην ξεχντε τι το γλα αφρζει εκολα
ταν το χτυπτε και για αυτ θα πρπει
να χρησιµοποιετε χαµηλτερη ταχτητα,
ανλογα µε την ποστητα).
Τεµαχισµς, κψιµο
Ταχτητα 1–15, για τον χρνο δετε στον
ειδικ πνακα (στη σελ. 45).
∆σκοι κοπς
q
Τοποθετεστε το δσκο που θλετε στη
βση ä και γυρστε τον σµφωνα µε το
βλοσ (D) µχρι να ασφαλσει.
Γυρζοντασ τον δσκο αντστροφα µε το
βλοσ, τον βγζετε. Τοποθετεστε τη βση
µε τον δσκο µχρι τλοσ στον ξονα του
µπολ γενικσ χρσεωσ (Ε).
Κλενετε το µπολ µε το καπκι γυρζοντασ
το µχρι να ασφαλσει (F).
Χρησιµοποιετε για λουσ τουσ δσκουσ το
διακπτη λειτουργασ στη θση «I».
Σηµεωση: Οταν κβετε µαλακ και ζουµερ
τρφιµα επιλξτε µια χαµηλ ταχτητα για
να χετε καλτερα αποτελσµατα.
Η επεξεργασα των σκληρν τροφµων
γνεται σε υψηλ ταχτητα.
Βζετε τα τρφιµα που θλετε να κψετε
απ το στµιο τροφοδοσασ του καπακιο,
χρησιµοποιντασ πντα ειδικ εξαρτηµα
προθησησ (G).
B
92083206_K3000_S_6-64 Seite 43 Mittwoch, 16. November 2011 8:43 08