Candy CDH30 - Page 174

SR-10
Saveti za kuvanje
• Kada hrana počne da ključa, smanjite temperaturu.
• Upotreba poklopca smanjiće vreme kuvanja i uštedeti energiju zadržavanjem toplote.
• Smanjite količinu tečnosti ili masti da biste smanjili vreme kuvanja.
• Počnite da kuvate na visokom nivou i smanjite podešavanje kada se hrana zagreje.
Krčkanje, spremanje pirinča
• Krčkanje se odvija na tački ispod ključanja, na oko 85°C, kada se povremeno vide mehurići na površini tečnosti koja
se kuva. To je glavna stvar u pripremi ukusnih supa, čorbi i finog variva jer se ukusi razvijaju bez preteranog kuvanja
hrane. Sosove na bazi jaja ili koji treba da se zgusnu takođe treba pripremati na tački ispod ključanja.
• Neki poslovi, uključujući i pripremanje pirinča metodom upijanja, mogu zahtevati podešavanje veće od najnižeg
stepena kako bi se zasiguralo da se hrana pravilno kuva u preporučeno vreme.
Priprema bifteka
Za pripremu sočnih ukusnih bifteka:
1. Držite meso na sobnoj temperaturi oko 20 minuta pre pripreme.
2. Zagrejte tiganj za prženje s debljim dnom.
3. Namažite obe strane bifteka uljem. Kanite malo ulja na vreo tiganj i stavite meso na vreo tiganj.
4. Okrenite biftek samo jednom tokom prženja. Tačno vreme prženja zavisi od debljine bifteka i od toga koliko želite da
bude pečen. Vreme varira od 2 do 8 minuta po svakoj strani bifteka. Pritisnite biftek kako biste procenili koliko je
pečen - što je tvrđi to je pečeniji.
5. Ostavite biftek da se odmori na toplom tanjiru nekoliko minuta kako bi se opustio i bio mekši pre serviranja.
Prženje
1. Izaberite keramički kompatibilan vok sa ravnim dnom ili veliki tiganj za prženje.
2. Neka svi sastojci i oprema budu spremni. Prženje se odvija brzo. Ako se priprema veća količina namirnica,
pripremajte hranu u nekoliko manjih količina.
3. Kratko zagrejte tiganj i dodajte dve supene kašike ulja.
4. Prvo ispržite meso, stavite ga na stranu i održavajte toplim.
5. Ispržite povrće. Kada je povrće vruće ali još uvek sveže, smanjite temperaturu zone za kuvanje, vratite meso na
tiganj i dodajte sos.
6. Lagano promešajte sastojke kako bi se sve propržilo.
7. Odmah poslužite.
Podešavanje toplote
Dole navedena podešavanja služe samo za usmeravanje. Tačno podešavanje zavisi od nekoliko faktora kao što su
posuđe koje koristite i količina hrane koju pripremate. Eksperimentišite sa indukcionom pločom kako biste utvrdili koja
podešavanja vam najviše odgovaraju.
Podešavanje toplote Podešavanje
1 - 2
• lagano zagrevanje za manje količine hrane
• topljenje čokolade, maslaca i hrane koja se brzo prži
• lagano krčkanje
• sporo zagrevanje
3 - 4
• podgrevanje
• jako krčkanje
• kuvanje pirinča
5 - 6 • palačinke
7 - 8
• sotiranje
• kuvanje testenine
9
• prženje
• grilovanje
• ključanje supe ili čorbe
• ključanje vode