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5. Lasciare riposare la bistecca su una piastra calda per qualche minuto per ammorbidirla
prima di servirla in tavola.
Rosolatura
1. Utilizzare un wok con fondo piatto o una grossa padella per friggere, adatti al piano in
ceramica.
2. Tenere pronti tutti gli ingredienti e le attrezzature. La rosolatura deve avvenire rapidamente.
Se occorre cuocere grosse quantità di alimenti, cuocerne un po’ alla volta.
3. Preriscaldare brevemente la padella e aggiungere due cucchiai d’olio.
4. Cuocere prima la carne, quindi metterla da parte in caldo.
5. Rosolare le verdure. Quando sono calde ma ancora crespe, abbassare la temperatura
della zona di cottura, collocare nuovamente la carne nella padella e aggiungere il sugo.
6. Mescolare delicatamente gli ingredienti affinché siano ben caldi.
7. Servire immediatamente.
Impostazioni della temperatura
Riscaldamento delicato di piccole quantità di alimenti
Fusione di burro, cioccolato e alimenti che bruciano rapidamente
Cottura a fuoco lento delicata
Riscaldamento lento
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