Candy CI642SCBB - Page 47

47
Pokyny pro vaření
Buďte opatrní při smažení, protože olej a tuk se velmi rychle zahřívají, zejména
pokud používáte funkci zesílení výkonu. Při extrémně vysokých teplotách
se olej a tuk samovolně vznítí, což představuje vážné riziko požáru.
Tipy pro vaření
• Jakmile se jídlo začne vařit, snižte výkon.
• Použití pokličky zkrátí délku vaření a šetří energii, protože zadržuje teplo.
• Minimalizujte množství tekutiny nebo tuku, abyste zkrátili délku vaření.
• Začněte vařit s nastavením na vysoký stupeň a až se pokrm prohřeje,
snižte nastavení.
Mírné vaření, vaření rýže
• K mírnému vaření dochází pod bodem varu, při teplotě kolem 85 °C, kdy bubliny
jen příležitostně stoupají na povrch vařící tekutiny. Je klíčem k lahodným polévkám
a jemnému dušenému masu, protože se chutě rozvinou bez převaření pokrmu.
Omáčky z vajec a mouky také doporučujeme vařit pod bodem varu.
• Některé úkony, včetně vaření rýže absorpční metodou, mohou vyžadovat nastavení
vyšší než nejnižší nastavení pro řádné uvaření pokrmu v doporučeném čase.
Pečený steak
Jak připravit šťavnaté chutné steaky:
1. Před vařením nechte maso stát asi 20 minut při pokojové teplotě.
2. Rozehřejte silnou pánev.
3. Obě strany steaku potřete olejem. Malé množství oleje nakapejte do rozpálené pánve
a poté maso položte na rozpálenou pánev.
4. Během vaření otočte steak pouze jednou. Přesná doba vaření bude záviset
na tloušťce steaku a na tom, jak ho chcete připravit. Steak se může z každé strany
smažit od 2 do 8 minut. Stlačením steaku zjistíte, jak je propečený – čím je pevnější,
tím je propečenější.
5. Nechte steak několik minut odležet na teplém talíři, aby před podáváním změkl.
Restování
1. Vezměte si velkou pánev nebo pánev wok s plochým dnem vhodnou
na sklokeramickou desku.
2. Připravte si všechny ingredience a vybavení. Restování by mělo být rychlé.
Pokud vaříte velké množství, vařte jídlo v několika menších dávkách.
3. Pánev krátce předehřejte a přidejte dvě polévkové lžíce oleje.
4. Nejprve uvařte maso, odložte ho stranou a udržujte v teple.
5. Orestujte zeleninu. Když je horká, ale stále křupavá, nastavte varnou zónu na nižší
výkon, vraťte maso na pánev a přidejte omáčku.
6. Jemně promíchejte ingredience a ujistěte se, že jsou prohřáté.
7. Okamžitě podávejte.