Marinadit
Grillihiilien tai brikettien lisääminen
Pitkäaikaisessa barbeque grillaamisessa tai savustet-
taessa on tarpeen lisätä grillihiiliä tai brikettejä
hiiliritilälle. Lisää grillihiililet tai briketit hiiliritilälle
seuraavasti:
1. Avaa grillin kansi.
2. Avaa grillausritilän luukku.
3. Lisää grillihiililet tai briketit hiiliritilälle käyttäen
pitkävartisia grillauspihtejä sekä kuumuutta kestäviä
grillaushanskoja.
4. Sulje grillausritilän luukku.
5. Sulje grillin kansi.
Huomio! Aina kun grillin kansi on avoinna, sen
sisälämpötila laskee. Tämä lisää kypsennysaikaa.
Grillin tulipesä tulee tyhjentää tuhkasta, rasvoista ja
marinadeista jokaisen grillauskerran jälkeen.
Jos rasvaa pääsee kerääntymään tulipesän pohjalle,
voi se syttyä tuleen. Rasvapalo voi vaurioittaa grilliä ja
aiheuttaa vaaratilanteen.
Suuren määrän rasvaisten lihojen grillaaminen
kerralla lisää rasvan tippumista tulipesään, ja lisää
rasvapalon riskiä.
Liekkien leimahtelu
LÄMPÖTILAN SÄÄTÄMINEN
RASVAPALO
Liekkien leimahtelu voi nostaa grillin sisälämpötilaa
liikaa ja lisätä rasvan tippumista grillattavista ruoista,
näin lisäten rasvapalon vaaraa. Joskin vähäinen
leimahtelu on normaalia ja suotavaa, koska se antaa
ruokaan mukavasti grillauksen makua. Liekkien
leimahtelun pitämiseksi sopivana, toimi seuraavasti:
-
nadeista. Tyhjennä tulipesä säännöllisesti.
Lämpötilan säätäminen tapahtuu avaamalla ja sulke-
malla grillin pohjassa ja kannessa olevia ilman-
säätöventtiileitä. Ilmansäätöventtiilien avaaminen
nostaa lämpötilaa grillissä. Vastaavasti niiden sulke-
minen laskee lämpötilaa grillissä. Tarkkaile lämpöti-
laa kannessa olevan lämpömittarin avulla. Tarkista
lämpötilaa säännöllisesti, ja säädä ilmansäätöventti-
ileitä tarvittaessa.
Huomio! Ilmansäätöventtiilit kuumenevat grillin
käytön aikana. Käytä suojakäsineitä, kun säädät
ilmansäätöventtiileitä.
Marinadien tehtävä on maustaa grillattavat tuotteet.
Grillin sisällä marinadit aiheuttavat tuotteiden kiinni-
palamista grillausritilään tai ne voivat valua grillin
tulipesään ja ne voivat syttyä palamaan.
Kun marinointi on suoritettu:
-
nadit pyyhkimällä ne paperilla.
grillattavien tuotteiden päälle.
grillattavien tai grillatuiden tuotteiden päälle, jossa
liha, broileri tai kala on ollut raakana. Raa’an lihan
bakteerit päätyvät muuten valmiiseen tuotteeseen.
-
tuihin tuotteisiin, voi grillauksen loppuvaiheessa
penslata maustekastikkeita tuotteisiin. Valmista ne
aina erikseen.
7. Käytä kuumaa kestäviä grillihanskoja ja tukevia
pitkävartisia grillaustarvikkeita apuvälineenä kun
käytät grilliä.
11
Briskt
Pulled pork
Whole
broiler
Ribs
Fish
Pork tenderloin
Broiler parts and
Whole broiler
Leg of lamb
Turkey
Pork shoulder / ham
Steaks
Pork chops
Burgers
Sausages
5 - 8 min
6 - 10 min
6 - 10 min
6 - 10 min
Slow Cooking / Smoking (110℃ - 135℃) Bottom vent Top vent
Grilling (160℃ - 185℃) Bottom vent Top vent
Grilling (260℃ - 370℃) Bottom vent Top vent
2 h per kg
2 - 4 h per kg
3 - 4 h
3 - 5 h
9 + h
15 - 20 min
15 - 30 min
30 - 45 min
1 - 1.5 h
3 - 4 h
2 - 4 h
2 - 5 h
Open Closed
To Next Page
Loading...
