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• Durante la cocción, en caso de que se formen charcos de grasa, retire los alimentos (si es
posible) y ajuste el control en alta temperatura con la tapa abierta hasta que la grasa se
haya quemado.
DORAR
Dorar carne implica crear una “corteza” de sabor y conservar los jugos internos para que la
carne quede húmeda en el interior, y para que cada bocado sea delicioso. Tanto si asa un
bistec con calor directo o si asa lentamente una paleta de cerdo, lograr una buena “corteza”
en el exterior de la carne tan pronto como sea posible ayuda a asegurar que el sabor y la
humedad permanezcan en el interior del alimento. El sistema de cocción TRU-Infrared genera
las temperaturas de asado perfectas cuando la energía infrarroja impacta la supercie de
la carne. Este es un buen consejo que puede implementar para dorar alimentos: coloque un
poco de sal gruesa en sus bistecs, chuletas y carnes (esto ayuda a que las proteínas se dirijan
a la supercie de la carne) y cuando estas reciban el calor infrarrojo, la supercie se dorará
y creará esa deliciosa corteza que a usted tanto le gusta. Si elige pavo o pollo, coloque un
poco de aceite en la piel para lograr el mismo efecto. Dore la carne usando primero un ajuste
de temperatura más alto, y luego bájelo para nalizar la cocción. Incluso puede usar papel
de aluminio para conservar los alimentos cocinados en la rejilla de calentamiento mientras
prepara comidas adicionales.
LA HAMBURGUESA PERFECTA
La carne de res picada con un 20% de grasa y un 80% de carne
magra es la mejor opción para obtener una hamburguesa jugosa
con una buena textura.
• Forme hamburguesas presionando suavemente,
sin recargarlas.
• Forme una leve depresión en el medio de la
hamburguesa para que los bordes sean apenas
más gruesos que el centro. Esto formará una
hamburguesa menos redonda cocinada de
forma más pareja.
• Las hamburguesas no deben pesar más de 8 oz (227 g) y no deben tener más de 1/2 in
(13 mm) de espesor.
• Ajuste la parrilla Patio Bistro a temperatura media y cocine por 3 o 4 minutos de cada lado
hasta que la carne ya no esté rosada, o si inserta un termómetro del lateral al centro y
obtiene una temperatura de 160˚F (70 ˚C).
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