Cobb Pro - Page 34

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• Cuandotodoestélistoparacocinar(véase“EncenderlabarbacoaCobb”),coloquelarejillasobrelaollainterna.Asegúresedequela
rejillaestácolocadacorrectamenteyquetieneformaconvexa(formaabovedada).Larejillahasidodiseñadaparaquelagrasacaiga
por los orificios al fondo de la olla interna.
• Coloquelatapasobrelarejillaparaqueelcalorseacumuleantesdeempezaracocinar(3minutos).
• Asegúresesiempredequelos3topesestánensusitio.
• Puedecocinarconosinlatapa.
• Cuandosehacenletes,losmejoresresultadosseobtienensinlatapa.Noobstante,sihacefríoyviento,síconvieneponerlatapa.
Irá aprendiendo la mejor técnica a medida que se familiarice con su barbacoa Cobb.
• Paracocinarletesochuletas,utilice8-10briquetas,carbónvegetalo1CobbleStone™.Espereaquelarejillasecalienteantesde
cocinar, colocando la rejilla y la tapa durante no más de 3 minutos antes de poner la comida. Nunca deje la rejilla o la tapa puestas
más de 3 minutos antes de empezar a cocinar.
• Lacomidacongeladadebedescongelarsecompletamenteantesdecocinarla.
• Paraasar,délavueltaalpolloolacarnealcabode20a30minutos.TambiénhaydisponibleunaparrilladobledeCobbconlaque
no es necesario voltear individualmente las piezas de comida.
• El diseño dela barbacoaCobbse basa en el mismoprincipiodeun horno convencional. Por lo tanto,conviene no comprobar
el estado de la comida con demasiada frecuencia. Cuantas más veces quite la tapa, más tiempo necesitarán los alimentos para
cocinarse debido a la pérdida de calor.
• Elpolloylaterneranecesitanaproximadamente90minutospara1,5kg(3,3libras).
• Elcerdoyelcorderonecesitanaproximadamente120minutospara1,5kg(3,3libras).
• Elmariscoolassalchichaspuedencocinarseconosinlatapa.
• LabarbacoaCobbfuncionademanerasimilaraunhorno.Cuandoase,cuezaoahúme,latapadebeestarcolocadaparaaseguraruna
distribución uniforme del calor.
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Laollainternaestádiseñadaparacocinarverduraspequeñasmientraspreparaunacomiday/oparacontenerlíquidosymantenerla
humedad de los alimentos. El líquido puede utilizarse también para aderezar la comida.
• Cantidadmáximadelíquido:250ml(1taza)(vino,cervezaoagua).
• Puedeañadirallíquidoajoocebollapicados,hierbasyespecias.
Cocinar verduras
Envuelva la verdura en papel de aluminio y cocínela en el fondo de la olla interna. Las verduras más duras, como patatas, zanahorias y
calabaza,debencortarseentrozospequeños.Añadamantequilla,hierbasyespeciasalgusto.Cocínelasdurante±40minutos.
Nota:paracocinarmuchasverduras,necesitaráponerunabriquetaextraalprincipio.
Cocer pan
• Utiliceunamezclapreparadaocomprelamasaenunatienda.
• Elpanpuedenecesitarhasta45minutosenfuncióndelmétododecocciónempleado.
• Lospanecillosnecesitanentotal35minutosutilizandounas4briquetas(20minutosporunladoy15minutosporelotro).
• Losbollosdepan(scones)necesitanaproximadamente20minutosutilizandounas6briquetas.
Ahumar pescado y pollo
• Pongaenremojolasastillasdecaryaolasvirutasdemaderaunos10-15minutos.
• Espolvoreelasastillasdecaryaolasvirutasdemaderahúmedasencimadelasbriquetasencendidas.Yapuedecomenzarconel
ahumado.
Para obtener los mejores resultados al cocinar
Aderezar la comida