Cuisinart EM-15 - Falda de Res en Adobo de Café Expreso

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los pedacitos pegados al fondo del
sartén. Agregar el azúcar y disolver.
Seguir cocinando hasta reducir la
mezcla al tercio o a la mitad. Justo
antes de retirar del fuego, agregar la
mantequilla y revolver para incorporar.
Retirar del fuego.
3. Cortar el bistec a la mitad y echar la
salsa encima, o servir al lado.
Falda de res en adobo
de café expreso
El café expreso es la estrella de esta marinada
fácil de preparar.
Rinde 4 porciones
1 taza (235 ml) de café expreso frío
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza (235 ml) de vinagre de sidra
de manzana
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
¼ cucharadita de hojuelas de
pimiento rojo
1 libra (455 g) de bistec de falda/
arrachera/entraña (“flank steak”)
1 cucharadita de sal kosher
1. Colocar el expreso, la melaza, el jugo de
limón, el vinagre de sidra de manzana,
la pimienta y el pimiento en un tazón;
revolver. Sumergir el bistec en la
mezcla. Cubrir con papel film/plástico y
refrigerar por una noche.
2. Instalar las placas “parrilla” sobre la
plancha/parrilla Griddler
®
de Cuisinart
®
y
precalentar en “SEAR”. Justo antes de
asar, retirar la carne de la marinada y
sazonar con sal. Asar por 5 a 6 minutos
por lado para bistec poco hecho.
3. Dejar reposar por 5 minutos antes de
rebanar y servir.