Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100 - Page 27

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Baño de vainilla sin lácteos
Este glaseado se combina muy bien con
nuestros “cupcakes” dorados sin gluten,
pero también es una gran alternativa a
cualquier baño/glaseado de vainilla.
Rinde aprox. 2 tazas (475 ml)
1 taza (250 g) de manteca vegetal no
hidrogenada
2 tazas (480 g) de azúcar glasé,
tamizado
1 cucharada de extracto natural de
vainilla
¼ cucharadita de sal kosher
1 a 2 cucharaditas de agua, opcional
1. Colocar la manteca vegetal en un tazón
mediano. Revolver a velocidad 2 a 3 por
aprox. 30 segundos, hasta que esté suave.
Agregar el azúcar y seguir mezclando a
velocidad 2 a 3. Luego, agregar la vainilla
y la sal. Batir otra vez, usando la velocidad
2 a 3, por aprox. 30 segundos, hasta
conseguir una mezcla suave y esponjosa.
2. Si el baño está demasiado espeso, añadir
agua, una cucharadita a la vez, hasta
obtener la consistencia deseada.
Información nutricional por porción
(2 cucharadas):
Calorías 182 (61% de grasa) • Carbohidratos 19g
Proteínas 0g • Grasa 13g • Grasa saturada 6g
Colesterol 0mg • Sodio 33mg
Calcio 36mg • Fibra 0g
Pastel de queso de crema agria
Esta receta es bastante sencilla. Si bien
es simple, puede elevarse cubriendo
la tarta con frutas frescas o cocinadas,
virutas de chocolate o galletas picadas.
Rinde 12 porciones; un pastel de 8 in.
(23 cm)
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin
sal, a temperatura ambiente
Corteza de galletas Graham:
1 taza (50 g) de galletas “Graham”
molidas
2 cucharadas (25 g) de azúcar
granulada
¼ cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin
sal, derretida y ligeramente enfriada
Relleno:
24 onzas (680 g) de queso crema bajo
en grasa pedazos, a temperatura
ambiente
1½ tazas (300 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal kosher
5 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1 taza (235 ml) de crema agria,
a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1. Colocar la rejilla del horno en el tercio
inferior del mismo y precalentar el horno
a 325°F (160°C). Engrasar un molde
desmontable de 8 in. (23 cm) con una
cucharada de mantequilla. Reservar.
2. Preparar la corteza: Colocar las galletas
molidas, 2 cucharadas de azúcar, la
canela, y la mantequilla derretida en
un tazón pequeño; revolver. Revolver
a velocidad 1 hasta que se forme una
“masa”. Colocar la “masa” en el fondo
del molde y presionar (usar el fondo de
un vaso si es necesario) para formar
una corteza uniforme. Hornear por 8 a
10 minutos, hasta que la corteza esté
ligeramente firme. Dejar enfriar mientras
prepara el relleno.
3. Limpiar los batidores. Colocar el
queso crema en un tazón grande.
Batir, empezando en la velocidad 1 y
aumentando la velocidad al nivel 4, hasta
que esté muy suave. Raspar el tazón y
los batidores. Con la batidora encendida
en la velocidad 2 a 3, agregar el azúcar,
aprox. ¼ de taza (50 g) a la vez, y la sal;
mezclar hasta conseguir una mezcla
muy suave. Agregar los huevos, uno a la
vez, mezclando a velocidad 2 y teniendo
cuidado de incorporar cada huevo a
la mezcla antes de añadir el siguiente.
Raspar el tazón y los batidores, y luego
agregar la crema agria y la vainilla. Mezclar
a velocidad 1 por aprox. 1 minuto, hasta
obtener una mezcla cremosa.
4. Envolver el molde desmontable enfriado
con papel film/plástico y papel de aluminio,
hasta llegar a los dos tercios de los
costados del molde.
5. Verter la mezcla en la corteza enfriada,
teniendo cuidado de no raspar ningún
grumo grueso de los costados del bol (esto
cambiaría la textura de la tarta).