Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100 - Page 28

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preparados. Hornear por 30 a 35 minutos,
hasta que un probador introducido en el
centro salga limpio.
7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una
rejilla (en los moldes) hasta que la parte
superior esté fría al tacto. Dejar enfriar
completamente antes de cubrir/glasear.
Información nutricional por porción
(sin cobertura):
Calorías 345 (50% de grasa) • Carbohidratos 41g
Proteínas 6g • Grasa 21g • Grasa saturada 5g
Colesterol 47mg • Sodio 195mg
Calcio 31mg • Fibra 3g
Baño de queso crema
Esta cobertura clásica es perfecta
para una variedad de pasteles, pero es
especialmente deliciosa con pastel de
zanahoria y pastel de chocolate.
Rinde aprox. 5 tazas (1.2 L)
5½ tazas (650 g) de azúcar glasé,
tamizado
¼ cucharadita de sal kosher
1 libra (455 g) de queso crema, a
temperatura ambiente
8 cucharadas (115 g) de mantequilla
sin sal en pedazos de 1 in. (2.5 cm),
a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
1. Colocar el azúcar y la sal en un tazón
grande. Mezclar a velocidad 1 por aprox.
30 segundos para combinar; reservar.
2. Colocar el queso crema en otro tazón
grande. Mezclar a velocidad 2 a 4 por
aprox. 1½ a 2 minutos, hasta que esté
suave. Agregar la mantequilla y batir hasta
obtener una mezcla suave y homogénea.
Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar
lentamente la mezcla de azúcar/sal
tamizada; mezclar por aprox. 2 minutos
para incorporar. Raspar bien el tazón.
Agregar la vainilla Batir a velocidad 2 o 3
para mezclar. Usar inmediatamente.
Información nutricional por porción
(¼ de taza/60 ml):
Calorías 250 (44% de grasa) • Carbohidratos 34g
Proteínas 1g • Grasa 12g • Grasa saturada 8g
Colesterol 47mg • Sodio 101mg
Calcio 22mg • Fibra 0g
“Cupcakes” dorados sin gluten
(¡y veganos!)
A diferencia de nuestros “muffins” sin
gluten preparados con harina preparada,
aquí usamos ingredientes individuales
disponibles en la mayoría de las tiendas
de alimentos.
Rinde 12 “cupcakes” estándares
Spray vegetal
2 tazas (240 g) de harina de sorgo
1 taza (125 g) de fécula/almidón
de papa
½ taza (60 g) de fécula/almidón
de arrurruz
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de goma xantana
1 cucharadita de sal kosher
1½ tazas (355 ml) de néctar de agave
½ taza (120 ml) de aceite de oliva
¾ taza (165 g) de puré de calabaza
moscada (“butternut squash”),
a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto natural
de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
1. Precalentar el horno a 350°F (175°C).
Engrasar un molde de “cupcakes” estándar
con spray vegetal. Forrar los moldes con
pirotines/moldecitos de papel si desea.
2. Poner la harina, las féculas, el bicarbonato,
la goma xantana y la sal en un tazón
grande. Mezclar a velocidad 1 por aprox.
30 segundos para combinar; reservar.
3. Con la batidora encendida en el nivel 2,
agregar el resto de los ingredientes, en el
orden indicado, y mezclar hasta conseguir
una mezcla homogénea, aumentando
la velocidad al nivel 3. Raspar el bol y
mezclar por 20 segundos adicionales para
combinar si es necesario.
4. Verter cucharadas de la mezcla en los
moldes preparados. Hornear por aprox. 20
a 22 minutos, hasta que estén dorados y
que un probador introducido en el centro
salga limpio. Retirar del horno y dejar
enfriar sobre una rejilla (en los moldes)
hasta que estén fríos al tacto. Luego,
desmoldar y terminar de enfriar sobre una
rejilla.
Información nutricional por “cupcake”
(sin cobertura):
Calorías 396 (22% de grasa) • Carbohidratos 77g
Proteínas 4g • Grasa 10g • Grasa saturada 1g
Colesterol 0mg • Sodio 359mg
Calcio 50mg • Fibra 2g