Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100 - Page 29

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¾ cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1½ tazas (300 g) de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto natural
de vainilla
½ taza (100 g) de arándanos agrios o
azules congelados o descongelados
(opcional)
1. Poner la rejilla del horno en el centro del
mismo y precalentar el horno a 350°F
(175°C). Engrasar ligeramente un molde
de 9 x 9 in. (23 x 23 cm) con spray vegetal
y forrarlo con papel sulfurizado; reservar.
2. Derretir la mantequilla y el chocolate
picado a baño María. Cuando la mezcla
de mantequilla/chocolate esté casi
completamente derretida, agregar el cacao
y el café expreso; revolver. Cuando el
chocolate esté completamente derretido,
agregar la harina y la sal, y dejar enfriar a
temperatura ambiente.
3. Colocar los huevos en un tazón grande.
Usando los batidores, batir los huevos a
velocidad 2 parta romperlos ligeramente,
y luego agregar gradualmente el azúcar.
Ajustar la velocidad al nivel 3 y batir
por aprox. 2 a 3 minutos, hasta obtener
una mezcla ligera. Agregar la vainilla y
mezcla para combinar. Agregar la mezcla
de chocolate enfriada a la mezcla de
huevo, y revolver suavemente a velocidad
2, teniendo cuidado de no incorporar
demasiado aire, hasta conseguir una
mezcla homogénea. Verter la mezcla de
chocolate en el molde preparado. Dar unos
golpecitos sobre la encimera varias veces
para eliminar las burbujas de aire. Cubrir
con arándanos agrios o azules (opcional).
4. Hornear por 25 a 30 minutos, hasta que
las orillas estén ligeramente secas. Dejar
enfriar completamente antes de cortar
y servir.
Información nutricional por “brownie”
(sin arándanos):
Calorías 249 (54% de grasa) • Carbohidratos 28g
Proteínas 3 g • Grasa 16g • Grasa saturada 10g
Colesterol 57mg • Sodio 120mg
Calcio 12mg • Fibra 2g
Torta de capas de chocolate
Bañe esta suculenta torta de chocolate
con nuestro baño de queso crema
(receta en la página 17).
Rinde 16 porciones; dos tortas de 9 in.
(23 cm)
Mantequilla sin sal suave o spray
vegetal
6 onzas (170 g) de chocolate
semiamargo, picado
¾ taza (90 g) de cacao en polvo
(“Dutch Process”), tamizado
2 cucharaditas de café expreso
instantáneo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza (235 ml) de agua hirviente
2½ tazas (310 g) de harina común
1 taza (200 g) de azúcar granulada
½ taza (100 g) llena de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal kosher
1 taza (235 ml) de aceite vegetal
1 taza (245 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura
ambiente
4 huevos grandes, ligeramente
batidos, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto natural de
vainilla
1. Poner la rejilla del horno en el centro del
mismo y precalentar el horno a 350°F
(175°C). Engrasar dos moldes redondos
de 9 in. (23 cm) con spray vegetal o
mantequilla y cubrir el fondo de cada
molde con papel sulfurizado. Reservar.
2. Colocar el chocolate semiamargo, el
cacao, el expreso y el bicarbonato en un
bol mediano; cubrir con el agua hirviente.
Revolver hasta que el chocolate esté
derretido. Dejar enfriar a temperatura
ambiente, y reservar.
3. Poner la harina, los azucares, el polvo
de hornear y la sal en un tazón grande.
Mezclar a velocidad 1 por aprox. 30
segundos para combinar; reservar.
4. Agregar el aceite, el suero de leche,
los huevos y la vainilla a la mezcla de
chocolate, mezclando a velocidad 1 a 2.
5. Agregar lentamente la mezcla líquida a los
ingredientes secos, usando la velocidad 2
para mezclar. Mezclar por aprox. 1 minuto,
parando para raspar el tazón cuando sea
necesario, hasta conseguir una mezcla
suave.
6. Dividir la mezcla entre los moldes