Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100 - Page 32

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instantáneo
16 cucharadas (225 g) de mantequilla
sin sal temperatura ambiente, en
pedacitos
1 taza llena (200 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
½ taza (100 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
2 tazas (300 g) de chocolate
semiamargo picado
Copos de sal marina, para
espolvorear
1. Colocar la harina, el bicarbonato, la sal y
el expreso en un tazón mediano. Mezclar a
velocidad 1 por aprox. 30 segundos para
combinar; reservar.
2. Poner la mantequilla en un tazón grande.
Mezclar por aprox. 1 minuto, empezando
en la velocidad 1 y aumentando la
velocidad al nivel 3, hasta conseguir una
mezcla ligera y cremosa. Agregar los
azucares y mezclar a velocidad 2 a 4 por
aprox. 2 minutos, raspando los lados del
tazón con una espátula si es necesario,
hasta que la mayoría del azúcar se haya
disuelto en la mantequilla y que la mezcla
esté muy ligera. Agregar los huevos, uno a
la vez, mezclando a velocidad 2 después
de cada adición, y luego agregar la vainilla.
Agregar los ingredientes secos y mezclar a
velocidad 2 para combinar. Luego, agregar
el chocolate picado y mezclar a velocidad
2 a 3 para incorporar uniformemente.
3. Formar bolas de masa del tamaño de
pelotas de golf y colocar estas en una
placa para horno o una bandeja forrada
con papel sulfurizado. Envolver bien y
refrigerar por un mínimo de 1 hora, hasta
un máximo de una noche.
4. Poner la rejilla del horno en la posición
superior y precalentar el horno a 350°F
(175 °C). Forrar dos placas para horno con
papel sulfurizado.
5. Cuando el horno esté caliente, meter
las galletas al horno y hornear por
aprox. 15 minutos, hasta que estén
ligeramente doradas y que las orillas estén
firmes. Sacar del horno y espolvorear
inmediatamente con una pizca de copos
de sal marina. Dejar enfriar las bandejas
antes de hornear más galletas.
Información nutricional por galleta:
Calorías 137 (48% de grasa) • Carbohidratos 17g
Proteínas 2g • Grasa 8g • Grasa saturada 4g
Colesterol 18mg • Sodio 78mg
Calcio 3mg • Fibra 1g
Galletas de jengibre
Estas galletas suaves no son sus típicas
galletas de jengibre. Usamos jengibre
picado y jengibre cristalizado, para un
toque picante interesante.
Rinde aprox. 2½ docenas de galletas
2¼ tazas (280 g) de harina común
1 cucharadita de bicarbonato
de sodio
1 cucharada de Jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de pimienta de
Jamaica en polvo
¾ cucharadita de sal kosher
¼ taza (30 g) de jengibre
cristalizado finamente picado
12 cucharadas (180 g) de
mantequilla sin sal temperatura
ambiente, en pedazos de 1 in.
(2.5 cm)
¼ taza (85 g) de melaza
¾ taza (150 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
1 huevo grande, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
¹⁄
³
taza (65 g) de azúcar turbinado,
para cubrir las galletas
1. Poner la rejilla del horno en la posición
superior y precalentar el horno a 350°F
(175 °C). Forrar dos placas para horno con
papel sulfurizado.
2. Colocar la harina, el bicarbonato, las
especias y la sal en un tazón mediano.
Mezclar a velocidad 1 por un mínimo de
30 segundos para combinar. Agregar el
jengibre picado y mezclar a velocidad 1
para cubrir; reservar.