Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100 - Page 33

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1 onza (30 g) de Gruyère, finamente
rallado
1 diente de ajo, finamente picado
½ chalote grande pequeño, finamente
picado
8 onzas (225 g) de espinaca
(descongelada), escurrida, exprimida
y picada
1 lata de 15 onzas (425 g) de
corazones de alcachofa, escurridos
2 cucharadas de crema líquida para
batir (“heavy cream”)
½ cucharadita de hojuelas de pimiento
rojo
1. Poner la rejilla del horno en el centro del
mismo y precalentar el horno a 350°F
(175°C). Engrasar ligeramente un molde
redondo de 9 in. (23 cm) con aceite de
oliva o spray vegetal; reservar.
2. Colocar el queso crema en un tazón
grande. Revolver a velocidad 2 o 4 por
aprox. 30 segundos, hasta que esté
suave. Agregar los ingredientes restantes
y mezclar a velocidad 2 por aprox. 20
segundos para combinar.
3. Colocar la mezcla en el molde preparado
y meter al horno. Hornear por 20 minutos,
y luego gratinar por 6 a 8 minutos
adicionales, hasta que la parte superior
esté bien dorada.
4. Servir inmediatamente con chips de pan
pita, pan crujiente y vegetales crudos.
Información nutricional por porción
(2 cucharadas):
Calorías 115 (76% de grasa) • Carbohidratos 3g
Proteínas 4g • Grasa 10g • Grasa saturada 6g
Colesterol 30mg • Sodio 218mg
Calcio 71mg • Fibra 1g
Puré de papas cremoso
Esta receta es un poco como un lienzo
en blanco. Es simple, pero puede
cambiarse fácilmente añadiendo
ingredientes tales como cebollinos o
cebolletas picadas, trozos de tocino
crujiente o queso Cheddar rallado.
Rinde aprox. 6 tazas (1.4 L)
2½ libras (1.1 kg) de papas Yukon Gold,
peladas y cortadas en pedazos de 1
in. (2.5 cm)
½ taza (120 ml) de leche entera, a
temperatura ambiente
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente, en
pedazos de 1 in. (2.5 cm)
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ taza (110 g) de queso Mascarpone o
de “crème fraîche” (crema fresca), a
temperatura ambiente
Coberturas opcionales:
Crema agria
Cebollinos (“chives”) rebanados
Tocino desmenuzado
Tomates picados
Jalapeños finamente picados
Queso rallado
Brécol/Brócoli al vapor, picado
Pan rallado sazonado, tostado
1. Colocar las papas en una olla mediana a
grande y cubrir con 2 in. (5 cm) de agua.
Calentar a fuego medio-alto hasta que
empiece a hervir. Luego, reducir el fuego y
seguir cocinando a fuego lento hasta que
las papas estén muy suaves.
2. Escurrir las papas y volver a la olla.
Mezclar a velocidad 1 a 2 por aprox.
30 segundos para hacer puré. Agregar
los ingredientes restantes y mezclar a
velocidad 2 para combinar.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir
con las coberturas deseadas.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 117 (38% de grasa) • Carbohidratos 16g
Proteínas 2g • Grasa 5g • Grasa saturada 3g
Colesterol 16mg • Sodio 159mg
Calcio 35mg • Fibra 2g
Galletas de chispas de chocolate
con trigo sarraceno
El sabor a nuez del trigo sarraceno es el
complemento perfecto para los trozos de
chocolate agridulce.
Rinde aprox. 4 docenas de galletas
1½ tazas (185 g) de harina común
¾ taza (90 g) de harina de trigo
sarraceno
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de café expreso