Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100 - Page 34

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Bizcocho de limón
Un bizcocho jugoso tradicional
con un nuevo giro.
Rinde 16 porciones; una barra de 9 in.
(23 cm)
Bizcocho:
Mantequilla sin sal suave o spray
vegetal
2 tazas (250 g) de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
14 cucharadas (210 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente, en
pedazos de 1 in. (2.5 cm)
1¹
³
tazas (265 g) de azúcar granulada
3 cucharadas de ralladura de limón
¼ taza (60 ml) de aceite vegetal
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1 yema de huevo grande, a
temperatura ambiente
2

³
taza (160 ml) de crema agria, a
temperatura ambiente
Glaseado:
1 taza (120 g) de azúcar glasé,
tamizado
3 cucharadas de crema líquida para
batir (“heavy cream”)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 pizca de sal marina fina
1. Poner la rejilla del horno en el tercio inferior
del mismo y precalentar el horno a 350°F
(175 °C). Engrasar un molde de barra de
9x5 x 3 in. (23 x 13 x 8 cm) con spray
vegetal o mantequilla sin sal; reservar.
2. Poner la harina, el bicarbonato y la sal
en un tazón pequeño. Batir a velocidad 1
por aprox. 30 segundos para “tamizar”.
Reservar.
3. Colocar la mantequilla en un tazón
grande y acremar, usando la velocidad 2
a 4, hasta conseguir una mezcla suave.
Agregar el azúcar y la ralladura de limón.
Revolver por aprox. 2 minutos, usando la
velocidad 2 a 5, hasta obtener una mezcla
muy clara.
4. Colocar el aceite, el jugo de limón, los
huevos, la yema y la crema agria en un
tazón pequeño. Mezclar a velocidad 1 para
combinar.
5. Revolviendo a velocidad 1 a 2, agregar
un tercio de los ingredientes secos a la
mezcla de mantequilla/azúcar, y luego
la mitad de los ingredientes líquidos;
repetir hasta haber agregado todos los
ingredientes.
6. Verter la mezcla en el molde preparado
y meter al horno. Hornear por aprox. 1
hora y 10 minutos, hasta que un probador
introducido en el centro salga limpio.
7. Sacar del horno y dejar enfriar sobre
una rejilla (en el molde) por 10 a 15
minutos. Luego, desmoldar, envolver
inmediatamente en papel film/plástico y
dejar que se enfríe completamente.
8. Mientras el bizcocho se está enfriando,
preparar el glaseado de limón. Colocar
todos los ingredientes del glaseado en
un tazón pequeño a mediano y revolver,
usando la velocidad 1 a 3, hasta obtener
una mezcla muy suave (añadir más
azúcar tamizada o crema para obtener la
consistencia deseada).
9. Después de que el bizcocho se haya
enfriado un poco, colocarlo sobre
una rejilla colocada en una bandeja (o
papel aluminio, o papel sulfurizado;
cualquier cosa que recoja el exceso de
glaseado). Rociar o esparcir el glaseado
en el bizcocho. Dejar que el glaseado se
solidifique y que el bizcocho se enfríe
completamente antes de cortar y servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 275 (44% de grasa) • Carbohidratos 36g
Proteínas 3g Grasa 14g • Grasa • saturada 8g
Colesterol 71mg • Sodio 164mg
Calcio 13mg • Fibra 2g
Salsa para mojar de espinaca y
alcachofa
Crema para mojar tradicional, con un giro
especial para el paladar de los adultos.
La combinación de Gruyère y Parmesano
le da un agradable sabor a nuez. No
requiere ningún tipo de fuente especial;
un molde de tarta es el método más
rápido para calentar este plato.
Rinde 2 tazas (475 ml)
Aceite de oliva o spray vegetal
12 onzas (340 g) de queso crema, a
temperatura ambiente, en pedazos
2 onzas (55 g) de Gruyère, finamente
rallado