Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100 - Page 36

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1. Colocar la harina, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y
la ralladura en un tazón grande. Mezclar a
velocidad 1 para combinar. Reservar.
2. Colocar el suero de leche y el huevo en
un tazón pequeño. Mezclar a velocidad 1
para combinar. Agregar la mantequilla y los
ingredientes secos, y mezclar a velocidad
2 a 3 hasta que la mezcla adquiera la
textura de una masa que se desmigaje.
Con la batidora encendida en la velocidad
2, agregar lentamente los ingredientes
líquidos; mezclar justo hasta incorporar
los ingredientes, teniendo cuidado de no
mezclar demasiado.
3. Colocar la masa en la encimera limpia o
en una tabla de picar grande, ligeramente
enharinada ligeramente con harina de
repostería. Formar un cilindro de 10 in. (25
cm) de largo. Usando un cuchillo afilado,
cortar 8 rodajas uniformes. Colocar las
rodajas en una placa para horno forrada
con papel sulfurizado. Cubrir con papel
film/plástico y refrigerar por un mínimo de
1 hora, hasta un máximo de una noche.
4. Poner la rejilla del horno en el centro del
mismo y precalentar el horno a 400°F
(200°C). Cepillar cada “scone” con barniz
de huevo y rociar con azúcar turbinado.
5. Hornear por 25 a 30 minutos, hasta
dorarse. Dejar enfriar antes de servir.
Información nutricional por “scone”:
Calorías 264 (35% de grasa) • Carbohidratos 40g
Proteínas 5g • Grasa 9g • Grasa saturada 6g
Colesterol 47g • Sodio 440g
Calcio 99mg • Fibra 1g
“Muffins” de arándanos azules
Todo el mundo tiene un “muffin” favorito,
y estos se están convirtiendo rápido
en el nuestro. No omita la ralladura de
naranja; se combina perfectamente con
el brillante sabor de los arándanos.
Rinde 12 “muffins”
Spray vegetal
2 tazas (250 g) de harina común
¹
³
taza (65 g) de azúcar granulada
¹
³
taza llena (65 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de ralladura de naranja
¾ taza (185 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura
ambiente
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
1 huevo grande, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 taza (125 g) de arándanos azules
congelados, descongelados
½ cucharadita de azúcar turbinado
1. Poner la rejilla del horno en el medio del
mismo y precalentar el horno a 400°F
(220°C). Engrasar ligeramente 12 moldes
para “muffins” con spray vegetal; reservar.
2. Colocar la harina, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la canela,
la sal y la ralladura en un tazón grande.
Mezclar a velocidad 1 por aprox. 40
segundos para combinar. Reservar.
3. Colocar el suero de leche, el aceite, el
huevo y la vainilla en un tazón pequeño;
revolver a velocidad 2 para mezclar. Sin
dejar de revolver, agregar poco a poco
la mezcla al tazón de ingredientes secos.
Cuando esté casi combinado, incorporar
suavemente los arándanos. Verter la
mezcla en los moldes preparados. Rociar
cada “muffin” con azúcar turbinado.
4. Hornear por aprox. 18 a 20 minutos, hasta
que un probador introducido en el centro
salga limpio.
Información nutricional por “muffin”:
Calorías 209 (41% de grasa) • Carbohidratos 28g
Proteínas 3 g • Grasa 10g • Grasa saturada 1g
Colesterol 16g • Sodio 178g
Calcio 45mg • Fibra 1g
“Muffins” de calabaza
con especias
Una elección obvia para los meses
de otoño. Las especias y las nueces
tostadas complementan la calabaza en
estos húmedos y sabrosos “muffins“.
Rinde 12 “muffins”
Spray vegetal
2 tazas (500 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de polvo de hornear