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ESPETADAS DE TAMBORIL COM SALADA KACHUMBER
Para 4 pessoas
Espetadas
750 g de rabo de tamboril
50 ml de azeite
Sumo de 1 limão
1 malagueta
1 dente de alho
Sal e pimenta
8 espetos em bambu
Chutney de manga e noz
2 mangas maduras, descascadas e cortadas em cubos
100 g de nozes
1 malagueta
40 ml de vinagre de sidra
40 g de açúcar mascavado
Sumo de 1 limão
1 pedaço de gengibre de 2 cm, ralado fino
2 dentes de alho
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de sementes de coentros
4 vagens de cardamomo verde, esmagadas
1 pau de canela
2 cravinhos
1 pitada de sal
80 ml de água
Raita temperada com hortelã
250 ml de iogurte grego
3 colheres de sopa de óleo de limão
Raspa de 2 limões
1 punhado de folhas de hortelã
Salada Kachumber
150 g de pepino
1 cebola roxa pequena
1 punhado de hortelã
1 punhado de salsa
1 punhado de coentros
3 tomates médios
80 g de bagos de romã
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