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50 ml de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
Chutney de manga e noz (Pode ser feito com antecedência para apurar)
• Torre as sementes de mostarda, de coentros e as vagens de cardamomo esmagadas numa
frigideira durante um minuto.
• Coloque o alho e a malagueta no processador e prima a tecla ‘Chop’ até que não restem pedaços
grandes, raspando as paredes se necessário.
• Coloque todos os ingredientes (excepto as nozes) na frigideira com as especiarias torradas e
cozinhe em lume brando durante cerca de 30 a 40 minutos até evaporar a maioria do líquido.
• Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
• Coloque as nozes no processador e prima a tecla ‘Grind’ até estarem bem trituradas.
• Misture as nozes processadas com o chutney arrefecido.
• Reserve no frigorífico.
Raita temperada com hortelã e limão
• Coloque todos os ingredientes no processador.
• Prima a tecla ‘Grind’ até todos os ingredientes estarem bem misturados num molho suave.
• Reserve no frigorífico.
Salada Kachumber
• Corte o pepino em quatro ao comprido e retire as grainhas com a ajuda de uma colher de chá.
Deite fora as grainhas e corte grosseiramente o pepino. Processe utilizando a função ‘Chop’ até
não restarem pedaços grandes. Ponha numa tigela.
• Descasque a cebola roxa e corte em quartos. Processe utilizando a função ‘Chop’ até não restarem
pedaços grandes. Junte à tigela com o pepino.
• Coloque as ervas aromáticas no processador e prima a tecla ‘Chop’ até não restarem pedaços
grandes. Junte à tigela com o pepino e a cebola.
• Corte os tomates em quartos tirando as grainhas. Coloque no processador e processe
rapidamente utilizando a função ‘Chop’. Misture com os outros ingredientes cortados.
• Acrescente o resto dos ingredientes à salada e tempere a gosto.
Espetadas
• Corte o tamboril em 24 tiras compridas.
• Coloque o resto dos ingredientes na taça do processador. Feche a tampa e, a seguir, prima a tecla
‘Grind’ até a marinada estar perfeitamente homogénea.
• Deite a marinada sobre as tiras de tamboril, tendo o cuidado de cobrir bem todo o peixe. Deixe
marinar durante 20 minutos.
• Enfie o peixe marinado nos espetos (3 tiras por espeto).
• Grelhe durante 4 minutos de cada lado numa grelha bem quente.
• Sirva quente.
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