Duronic AF24 - Page 92

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Tablas de deshidratación
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Ingrediente 3UHSDUDcióQ 7HPSHUDWXUa
7LHmpo
(horas)
Descorazonados,
60°C 7-8
60°C 6-8
60°C 6-8
60°C 8-10
60°C 6-8
60°C 4
60°C 6
Mangos
Pelado,
60°C 6-8
60°C 6-8
3Lña
60°C 6-8
60°C 6-8
7RPDWHV
60°C 6-8
Manzanas
Espárragos
Berenjena
Plátano
Remolacha
Hierbas frescas
Raíz de jengibre
Champiñones
Fresas
cortados en rodajas
de 0.3mm, enjuagadas en agua con
limón, y secados con palmaditas
Cortados en trozos de 2-3 cm blanqueados
Pelados, cortados en rodajas de 5mm,
escaldados
Pelado, cortado en rodajas de 1 cm
Pelado, cortado en rodajas de 3 mm
Enjuagadas, secadas con palmaditas,
sin tallos
Pelado, cortado en rodajas de 1cm
cortado en rodajas de 1 cm, sin
hueso
Se limpia con un cepillo suave (no lavar)
Pelado, cortado en rodajas de 1-1,2 cm
Cortar por la mitad o en rodajas de
1-1,5 cm
Cortado en rodajas de 1cm o rallado;
al vapor si se piensa rehidratar
CARNE, AVES DE CORRAL
Ingrediente 3UHSDUDcióQ 7HPSHUDWXUa
7LHmpo
(horas)
Cortadas en rodajas de 0.5-0.6mm,
marinadas durante la nochet
70°C 5-7
70°C 5-7
70°C 5-7
Cortadas en rodajas de 0.5-0.6mm,
marinadas durante la noche
Cortadas en rodajas de 0.5-0.6mm,
marinadas durante la noche
Cecina de vaca
Cecina de pollo
Cecina de pavo