Duronic AF34 - Page 120

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Graco per essicazione
FRUTTA E VERDURA
Ingredienti Preparazione Temperatura Min
Mele
Tagliato a fette da 3 mm, sciacquato in
acqua e limone, asciugato
60°C 7-8
Asparago Tagliato in pezzi da 5 mm, sbollentato 60°C 6-8
Melanzana
Pelato, tagliato a fette da 3 mm,
sbollentato
60°C 6-8
Banane Pelato, tagliato a fette da 3 mm 60°C 8-10
Barbabietola Pelato, tagliato a fette da 3 mm 60°C 6-8
Erbe fresche Risciacquato, accarezzato, steli rimossi 60°C 4
Radice di zenzero Pelato, tagliato a fette da 3 mm 60°C 6
Mango Pelato, tagliato a fette da 3 mm 60°C 6-8
Funghi Pulire con spazzola morbida (non lavare) 60°C 6-8
Ananas Pelato, tagliato a fette da 3 mm 60°C 6-8
Fragole Tagliare a metà o a fette da 5 mm 60°C 6-8
Pomodori
Tagliare a fette 3 mm o grattugiato; vapore
se si prevede di reidratare
60°C 6-8
CARNE, POLLAME
Ingredienti Preparazione Temperatura Min
Manzo
Tagliare a fette da 1/4 di pollice, marinate
durante la notte
70°C 5-7
Pollo
Tagliare a fette da 1/4 di pollice, marinate
durante la notte
70°C 5-7
Turchia
Tagliare a fette da 1/4 di pollice, marinate
durante la notte
70°C 5-7