Duronic AF34 - Page 192

192
Uitdrogingstabel
FRUIT EN GROENTE
Ingrediënt Voorbereiding Temperatuur
Tijd
(uren)
Appels
Ontkernd, in plakjes van 1/8-inch gesned-
en, gespoeld in citroenwater, drooggedept
60°C 7-8
Asperge Snijd in stukjes van 1 inch, geblancheerd 60°C 6-8
Aubergine
Geschild, in plakjes van 1/4 inch gesned-
en, geblancheerd
60°C 6-8
Bananen Geschild, in plakjes van 3/8 inch gesneden 60°C 8-10
Bieten Geschild, in plakjes van 1/8 inch gesneden 60°C 6-8
Verse kruiden
Afgespoeld, drooggedept,
stelen verwijderd
60°C 4
Gember wortel Geschild, in plakjes van 3/8 inch gesneden 60°C 6
Mango’s
Geschild, in plakjes van 3/8-inch
gesneden, pit verwijderd
60°C 6-8
Champignons
Schoongemaakt met zachte borstel
(niet wassen)
60°C 6-8
Ananas
Geschild, in plakjes van
3/8-1/2-inch gesneden
60°C 6-8
Aardbeien Snijd in de helft of in plakjes van 1/2-inch 60°C 6-8
Tomaten
Snijd in plakjes van 3/8-inch of geraspt;
stoom als u van plan bent te rehydrateren
60°C 6-8
VLEES, GEVOGELTE
Ingrediënt Voorbereiding Temperatuur
Tijd
(uren)
Beef jerky
Snijd in plakjes van 1/4-inch,
een nacht gemarineerd
70°C 5-7
Chicken jerky
Snijd in plakjes van 1/4-inch,
een nacht gemarineerd
70°C 5-7
Turkey jerky
Snijd in plakjes van 1/4-inch,
een nacht gemarineerd
70°C 5-7