Duronic AF34 - Page 48

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Dehydration Charts
FRUITS ET LEGUMES
Ingrédient Préparation Température
Temps
(mins)
Pommes
Évidées, coupées en tranches, rincées à
l’eau citronnée, épongées
60°C 7-8
Asperges Coupées en morceaux de 2 cm, blanchies 60°C 6-8
Aubergine
Pelées, coupées en tranches
de 0.5 cm, blanchies
60°C 6-8
Bananes Pelées, coupées en tranches 60°C 8-10
Betteraves Pelées, coupées en tranches 60°C 6-8
Herbes fraîches Rincées, essuyées, tiges enlevées 60°C 4
Racines de
gingembre
Pelées, coupées en tranches 60°C 6
Mangues
Pelées, coupées en tranches,
dénoyautées
60°C 6-8
Champignons Nettoyés avec une brosse (ne pas laver) 60°C 6-8
Ananas Pelés, coupés en tranches 60°C 6-8
Fraises
Coupées en deux ou en tranches
de 1-2 cm
60°C 6-8
Tomates
Coupées en tranches ou râpées; cuire
à la vapeur si vous prévoyez de réhydrater
60°C 6-8
VIANDE, VOLAILLE
Ingrédient Préparation Température
Temps
(mins)
Boeuf séché Coupé en tranches, mariné pendant la nuit 70°C 5-7
Poulet séché Coupé en tranches, mariné pendant la nuit 70°C 5-7
Dinde séchée
Coupée en tranches,
marinée pendant la nuit
70°C 5-7