Duronic AF34 - Page 96

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Tablas de deshidratación
FRUTA Y VEGETALES
Ingrediente Preparación Temperatura
Tiempo
(mins)
Manzanas
Descorazonados, cortados en rodajas
de 0.3mm, enjuagadas en agua con
limón, y secados con palmaditas
60°C 7-8
Espárragos
Cortados en trozos de 2-3 cm
blanqueados
60°C 6-8
Berenjena
Pelados, cortados en rodajas de 5mm,
escaldados
60°C 6-8
Plátano Pelado, cortado en rodajas de 1 cm 60°C 8-10
Remolacha Pelado, cortado en rodajas de 3 mm 60°C 6-8
Hierbas frescas
Enjuagadas, secadas con palmaditas,
sin tallos
60°C 4
Raíz de jengibre Pelado, cortado en rodajas de 1cm 60°C 6
Mangos
Pelado, cortado en rodajas de 1 cm, sin
hueso
60°C 6-8
Champiñones Se limpia con un cepillo suave (no lavar) 60°C 6-8
Piña Pelado, cortado en rodajas de 1-1,2 cm 60°C 6-8
Fresas
Cortar por la mitad o en rodajas de
1-1,5 cm
60°C 6-8
Tomates
Cortado en rodajas de 1cm o rallado;
al vapor si se piensa rehidratar
60°C 6-8
CARNE, AVES DE CORRAL
Ingrediente Preparación Temperatura
Tiempo
(mins)
Beef jerky
Cortadas en rodajas de 0. 5-0.6mm,
marinadas durante la noche
70°C 5-7
Chicken jerky
Cortadas en rodajas de 0. 5-0.6mm,
marinadas durante la noche
70°C 5-7
Turkey jerky
Cortadas en rodajas de 0. 5-0.6mm,
marinadas durante la noche
70°C 5-7