PLÄTZ‐
CHEN/TÖRT‐
CHEN/GEBÄCK/
BRÖTCHEN
(° C) (min)
2 Ebenen 3 Ebenen
Brötchen 180 20–30 1 / 4 -
Mürbeteig-Plätzchen 150–160 20–40 1 / 4 1 / 3 / 5
Rührteigplätzchen 160–170 25–40 1 / 4 -
Blätterteigkleinge‐
bäck, Heizen Sie
den leeren Backofen
vor
170–180 30–50 1 / 4 -
Hefeplätzchen 160–170 30–60 1 / 4 -
Meringues 100–120 40–80 1 / 4 -
Eiweissplätzen / Me‐
ringuen
80–100 130–170 1 / 4 -
10.8 Tipps zum Rösten
Verwenden Sie feuerfestes Ofengeschirr.
Braten Sie magere Fleischstücke abgedeckt
(Sie können Alufolie verwenden).
Braten Sie grosse Fleischstücke direkt auf
dem Blech oder auf dem Gitterrost über dem
Blech.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech, um
zu verhindern, dass tropfendes Fett
verbrennt.
Wenden Sie den Baten nach 1/2–2/3 der
Garzeit.
Braten Sie grosse Fleisch- und Fischstücke
(mind. 1 kg).
Beträufeln Sie Fleischstücke während des
Bratvorgangs mehrmals mit dem eigenen
Saft.
10.9 Braten
Verwenden Sie die erste Einschubebene.
RINDFLEISCH
(°C) (min)
Schmorbraten 1–1,5 kg Ober-/Unterhitze 230 120–150
Roastbeef oder Filet, blu‐
tig, Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
je cm Dicke Heissluftgrillen 190–200 5–6
Roastbeef oder Filet, mit‐
tel, Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
je cm Dicke Heissluftgrillen 180–190 6–8
DEUTSCH 49
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