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Produits laitiers et
pâtes à tarte
Préparation
Durée de
conservation
(mois)
Conditions de
conservation
Lait emballé
(homogénéisé)
Dans son emballage 2 - 3
Uniquement du lait
homogénéisé
Fromage (excepté le
fromage blanc)
En forme de tranches 6 - 8
Il peut être laissé dans
son emballage d’origine
en vue d’une conservation
courte durée. Il peut
également être emballé
dans un sac en plastique
pour une conservation
longue durée.
Beurre, margarine Dans son emballage 6
Oeuf*
Blanc d’oeuf 10 - 12
Equivaut à un jaune
d’œuf.
Dans une boîte fermée
Mélange d’œuf
(blanc-jaune)
Mélangez
soigneusement et
ajoutez-y une pincée
de sel ou de sucre
pour éviter qu’il
devienne trop lourd.
10
50 gr du mélange
équivalent à un jaune
d’œuf.
Jaune d’œuf
Mélangez
soigneusement et
ajoutez-y une pincée
de sel ou de sucre
pour éviter qu’il
devienne trop lourd.
8 - 10
2 gr du mélange
équivalent à un jaune
d’œuf.
* L’oeuf ne doit pas être congelé avec la coquille. Le blanc et le jaune d’œuf
doivent être congelés séparément ou après avoir été soigneusement mélangés.
Durée de
conservation
(mois)
Période de
décongélation à
la température
ambiante (heures)
Durée de décongélation
dans le four (minutes)
Pain 4 - 6 2 - 3 4 - 5 (200 - 225
o
C)
Biscuits 3 - 6 1 - 1,5 5 - 8 (190 - 200
o
C)
Pâté 1 - 3 2 - 3 5 - 10 (200 - 225
o
C)
Tartelette 1 - 1,5 3 - 4 5 - 8 (190 - 200
o
C)
 2 - 3 1 - 1,5 5 - 8 (190 - 200
o
C)
Pizza 2 - 3 2 - 4 15 - 20 ( 200
o
C)