Il vostro nuovo forno può cuocere o arrostire
in modo differente rispetto al forno posseduto
in precedenza. Le seguenti tabelle offrono le
impostazioni standard di temperatura, tempo
di cottura e posizione ripiano.
Qualora non si trovino le impostazioni per
una ricetta speciale, cercarne una simile.
Il forno è dotato di un sistema speciale che fa
circolare l'aria e ricicla costantemente il
vapore. Con questo sistema è possibile
cucinare in un ambiente pieno di vapore,
mantenendo il cibo soffice all'interno e
croccante all'esterno. Riduce sia il tempo di
cottura che il consumo energetico.
Cottura di dolci
Non aprire lo sportello del forno prima che
siano trascorsi 3/4 del tempo di cottura.
Se si usano due piastre da forno
contemporaneamente, tenere un livello vuoto
tra una e l'altra.
Cottura di carni e pesce
Lasciare riposare la carne per circa 15 minuti
prima di tagliarla, in modo da non perdere il
sughetto.
Per evitare la formazione di fumo eccessivo
nel forno durante la cottura arrosto,
aggiungere dell'acqua nella leccarda. Per
evitare la condensa di fumo, aggiungere
acqua ogni volta che finisce.
Tempi di cottura
I tempi di cottura dipendono dal tipo, dalla
consistenza e dal volume del cibo.
Inizialmente, monitorare i risultati della
cottura. Trovare le impostazioni migliori
(livello di potenza, tempo di cottura, ecc.) per
le proprie pentole, ricette e quantità quando
si usa l'apparecchiatura.
10.2 Cottura e arrostitura
TORTE
E DOLCI
Cottura convenzio‐
nale
Cottura ventilata
(min)
(°C) (°C)
Pietanze frullate 170 2 165 2 (1 e 3) 45 - 60 Stampo per torta
Impasto per pasta
frolla
170 2 160 2 (1 e 3) 20 - 30 Stampo per torta
Torta di ricotta 170 1 165 2 70 - 80 Stampo per torta, Ø
26 cm
Strudel 175 2 150 2 60 - 80 Lamiera dolci
Crostata 170 2 160 2 (1 e 3) 30 - 40 Stampo per torta, Ø
26 cm
Torta alla frutta 170 2 155 2 50 - 60 Stampo per torta, Ø
26 cm
Panettone 170 2 160 2 50 - 60 Stampo per torta, Ø
20 cm
Plum cake, preri‐
scaldare il forno
vuoto
170 2 165 2 20 - 30 Stampo per pane
Biscotti, preriscalda‐
re il forno vuoto
150 3 140 3 (1 e 3) 30-35 Lamiera dolci
Meringhe 100 3 115 3 35 - 40 Lamiera dolci
74 ITALIANO
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