Pain aux graines de courges
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Purée de courge* 300 ml 400 ml
Farine à pain 500 g 650 g
Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café
Beurre 25 g 30 g
Graines de courge 50 g 100 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet
Programme: STANDARD
* Faire la purée de courge avec des courges marinées à l’aigre-doux. Utiliser les quantités indiquées.
Pain aux anchois
Conseil: à la place des pommes, il est possible d’utiliser la même quantité de cornichons finement coupés. Le
pain est particulièrement savoureux lorsqu’il est servi avec du beurre aux fines herbes. C’est une surprise
exceptionnelle pour tout buffet.
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 325 ml 440 ml
Farine de blé complet 500 g 700 g
Blé complet 75 g 100 g
Filets d’anchois finement hachés 8 11
Pomme rouge non épluchée, épépinée
et coupée en rondelles 1 1,5
Huile d’olive 1,5 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe
Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet
Programm: SCHNELL
Pain vigneron
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 150 ml 150 ml
Vin blanc sec 150 ml 180 ml
Farine de blé complet 400 g 570 g
Farine de seigle complet 125 g 150 g
Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café
Sucre roux 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café
Saindoux 20 g 30 g
Feuilles de vigne tendres et finement
coupées 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe
Poireau finement coupé 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe
Noix grossièrement concassées 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet
Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet
Programme: VOLLKORN
Pain à pizza
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 375 ml 570 ml
Huile d’olive 1 cuillère à soupe 1 cuill. à soupe
Sel 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café
Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café
Origan 3/4 cuillère à café 1 cuill. à café
Parmesan 2,5 cuill. à soupe 3,5 cuill. à soupe
Semoule 100 g 150 g
Farine à pain 475 g 650 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet
Programme: SCHNELL
Pain aux courgettes
Conseil: Ce pain est particulièrement savoureux lorsqu’il est mangé chaud avec un filet d’huile d’olive.
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 50 g 75 g
Farine à pain 500 g 750 g
Courgettes crues finement
coupées 300 g 450 g
Se 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café
Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café
Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet
Programme: STANDARD
Pain franconien au jambon
Conseil: Avec le programme PATE, il est possible de sélectionner la fabrication d’une pâte à pain ou à petits
pains. Enduire de farine et cuire au four à 200 °C.
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Babeurre 350 ml 450 ml
Farine de seigle 300 g 400 g
Farine à pain 200 g 260 g
Sel 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café
Jambon entrelardé
finement coupé 75 g 100 g
Levain sec 1/2 sachet 3/4 d’un sachet
Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet
Programme: STANDARD
RECETTES DE PAIN AVEC PREPARATIONS
Sauf autre indication de la part du fabricant, utiliser le programme SCHNELL lorsque des préparations pour pain
sont utilisées.
Ciabatta
Conseil: La pâte peut être faite au moyen du programme PATE. Former les petits pains et faire cuire.
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau tiède 310 ml 375 ml
Préparation pour
Ciabatta 625 g 750 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet
Programme: BROTMISCHUNG
Pain aigre
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau tiède 375 ml 450 ml
Préparation sèche 600 g 750 g
Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet
Programme: BROTMISCHUNG
Pain complet au seigle
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau tiède 425 ml 550 ml
Préparation
seigle complet 600 g 750 g
Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet
Programme: BROTMISCHUNG
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http://domacipekarny.dama.cz
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