Gros pain brun
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau tiède 375 ml 450 ml
Préparation pour
gros pain brun 600 g 750 g
Levure sèche 1 sachet 1,5 sachet
Programme: BROTMISCHUNG
Tresse fine
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau tiède ou lait 310 ml 375 ml
Préparation Ciabatta 625 g 750 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet
Programme: SCHNELL
Pain aux baies et aux noix
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Lait 19 0ml 220 ml
Œufs 3 4
Huile de beurre 5 cuill. à soupe 6 cuill. à soupe
Sucre 5 cuill. à soupe 6 cuill. à soupe
Sel 2 cuillères à café 2,5 cuill. à café
Zeste de citron 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café
Farine à pain 500 g 620 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet
Baies séchées ou
cerises 60 g 75 g
Noix concassées 60 g 75 g
Programme: KURZ
Pain aux noix, aux raisins secs et à la cannelle
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 330 ml 450 ml
Huile 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe
Cannelle 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café
Sucre roux brun 1 1/3 cuill. à soupe 1,5 cuill. à soupe
Raisins secs 80 g 110 g
Noix 80 g 110 g
Sel 2 cuillères à café 2,5 cuill. à café
Farine à pain 460 g 580 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet
Programme: KURZ
Pain très sucré
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 210 ml 270 ml
Œufs 3 4
Huile 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe
Sucre 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe
Sel 2 cuillères à café 2,5 cuill. à café
Farine à pain 460 g 580 g
Raisins secs 75 g 100 g
Levure sèche 3/4 Sachet 3/4 Sachet
Programme: KURZ
Pain de vacances
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 150 ml 180 ml
Lait 230 ml 300 ml
Huile 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe
Se 2,5 cuillères à café 3 cuill. à café
Sucre 5 cuill. à soupe 6 cuill. à soupe
Farine à pain 460 g 580 g
Noix concassées 80 g 110 g
Fruits confits 80 g 110 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet
Programme: KURZ
Pain de mie
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 340 ml 460 ml
Margarine ou beurre 2 cuill. à soupe 2,5 cuill. à soupe
Sel 2 cuillères à café 2,5 Cuill. à café
Lait en poudre 2 cuill. à café 2,5 cuill. à café
Sucre 4 cuill. à soupe 5 cuill. à soupe
Farine à pain 500 g 620 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet
Programme: BROTMISCHUNG
Pain de mie complet
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Eau 450 ml 570 ml
Pain blé complet 500 g 620 g
Lait en poudre 2 cuill. à soupe 2,5 cuill. à soupe
Sel 2 cuillères à café 2,5 cuill. à café
Margarine ou beurre 2 cuill. à soupe 2,5 cuill. à soupe
Miel 3 cuill. à soupe 4 cuill. à soupe
Levure sèche 3/4 d’un sachet 3/4 d’un sachet
Programme: BROTMISCHUNG
PREPARATION DE LA PATE
La pâte peut être préparée avec le programme TEIG/PIZZA (PATE/PIZZA) de la machine à faire le pain. Ensuite il
est possible de travailler la pâte et de la cuire au four.
Durant la 2ème phase de pétrissage, ajouter les ingrédients lorsque le signal sonore retentit. Le programme
PATE ne comporte pas de différences entre les étapes de cuisson. Nous indiquons les quantités pouvant être
préparées.
Baguette à la française
Taille de la pâte NORMALE GRANDE
Eau 375 ml 550 ml
Levain sec 25 g 50 g
Sel 1 cuillère à café 1/2 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café 1/2 cuillère à café
Farine à pain 552 g 700 g
Farine de blé dur 75 g 100 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet
Programme: TEIG
Lorsque la pâte est prête, la partager en 2 ou 4 morceaux et former de longues baguettes. Laisser reposer 30 à
40 minutes. Faire une série de traits en biais sur la surface et cuire le pain au four.
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