Pizza complète
Taille de la pâte NORMALE GRANDE
Eau 150 ml 225 ml
Sel 1/2 cuillère à café 1 cuillère à café
Huile d’olive 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
Farine de blé complet 300 g 450 g
Grains de blé 1 cuillère à soupe 1,5 cuillère à soupe
Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet
Programme: TEIG
Etaler la pâte et lui donner une forme ronde. Laisser reposer 10 minutes.
Répartir sur la pâte de la sauce à pizza et les ingrédients.
Faire cuire 20 minutes.
Gâteau pour café
Taille de la pâte NORMALE GRANDE
Lait 170 m l 225 ml
Sel 1/4 cuillère à café 1/2 cuillère à café
Jaune d’oeuf 1 1
Beurre ou margarine 10 g 20 g
Farine à pain 350 g 450 g
Sucre 35 g 50 g
Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet
Programme: TEIG
Retirer la pâte du récipient et la pétrir.
Lui donner une forme ronde ou carrée et ajouter les intérieurs suivants.
Beurre fondu 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
Sucre 75 g 100 g
Cannelle râpée 1 cuillère à café 1,5 cuillère à café
Noix en poudre 60 g 90 g
Glaçage autant que nécessaire
Répartir le beurre sur la pâte.
Mélanger le sucre, la cannelle et les noix dans un bol et les répartir sur le beurre.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes et ensuite la faire cuire.
Bretzels
Taille de la pâte NORMALE GRANDE
Eau 200 ml 300 ml
Sel 1/4 cuillère à café 1/2 cuillère à café
Farine à pain 360 g 540 g
Sucre 1/2 cuillère à café 3/4 cuillère à café
Levure sèche 1/2 sachet 3/4 d’un sachet
1 oeuf légèrement battu
Du gros sel à répartir.
Mettre tous les ingrédients dans le récipient excepté l’œuf et le gros sel.
Programme: TEIG
Lorsque le signal sonore retentit et que le minuteur indique 0:00, appuyer sur la touche START/STOP.
Préchauffer le four à 230 °C.
partager la pâte et former un long boudin avec chaque bout.
Former les bretzels et les déposer sur une plaque de cuisson beurrée. Ensuite, les enduire avec l’œuf battu et
répartir le gros sel.
Cuire les bretzels à 200 °C dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.
Gâteau de Noël
Ingrédients pour un « Stollen » de Noël.
Poids 100g
Lait 125 ml
Crème au beurre 125 g
Œuf 1
Rhum 3 cuillères à soupe
Farine à pain 500 g
Sucre 100 g
Zeste de citron confit 50 g
Zeste d’orange confit 25 g
Raisins secs 100 g
Sel 1 pincée
Cannelle 2 pincées
Levure sèche 2 sachets
Programme: TEIG
Retirer la pâte du récipient et la former. Faire cuire entre 1 heure et 1 heure 15 à 180 °C (à 160 °C dans un four à
air pulsé).
Brioche
Ingrédients pour 9 brioches 12 brioches
Œufs 1 2
Remplir d’eau ou de
lait jusqu’à 225 ml 300 ml
Beurre ou margarine 55 g 75 g
Sel 1/2 cuillère à café 3/4 cuillère à café
Sucre 40 g 50 g
Farine à pain 400 g 540 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet
Programme TEIG
Retirer la pâte du récipient, pétrir et étaler.
Former une petite et une grosse boule.
Déposer la grosse boule dans le moule à brioche beurré. Placer la petite boule sur le dessus. Laisser lever
jusqu’à ce que le volume ait doublé.
Mélanger un oeuf avec un peu de sucre et dorer les brioches au pinceau et ensuite faire cuire.
Croissants
Taille de la pâte 14 croissants
Œuf 1
Remplir de lait ou d’eau
jusqu’à 225 ml
Beurre 60 g
Sel 1 cuillère à café
Sucre 2 cuillères à soupe
Farine à pain 400 g
Levure sèche 3/4 d’un sachet
Programme: TEIG
Retirer la pâte du récipient, malaxer, ensuite laisser reposer et malaxer à nouveau.
Couvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Donner à la pâte la forme d’un rectangle et répartir le beurre fondu dessus (pas sur les bords). Plier la pâte trois
fois (comme une enveloppe). Répéter ce processus à trois reprises.
Mettre la pâte dans un sachet en plastique et la placer au moins une heure sinon toute la nuit dans le
réfrigérateur.
Etaler la pâte en formant un rectangle et la couper en 9 (18) carrés. Couper chaque carré en diagonale.
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http://domacipekarny.dama.cz
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