100
vagy a dobozban találja.
⇒ A mellékelt receptek alapján kenyeret süthet. A könyvesboltokban további szakkönyveket talál
ebben a témában. Ez a kenyérsütŒ a dagasztás, kelesztés és sütés lépéseket képes
elvégezni.
⇒ tésztát dagaszthat (pl.: Pizza, tészta, sütemény vagy zsemle)
⇒ befŒzhet lekvárt
⇒ A készülékkel maximum 1250 g tömeg¦ kenyeret süthet. Soha ne tegyen a készülékbe ennél
a mennyiségnél többre elegendŒ összetevŒt. A folyadékot a sütŒformába (2) öntse.
A KENYÉRSÜTÃKRÃL
• A kenyérsütŒk elsŒdleges haszna, hogy az összes lépést – dagasztás, kelesztés és sütés – egy
helytakarékos, önálló készülék végzi. Ez a kenyérsütŒ könnyen készíti a legjobb kenyereket, ha a
elhasználó követi az utasításokat és megérti az alapelveket.
KIEGÉSZÍTÃK
• 2 dagasztó lapát (3)
• 1 dagasztó lapát (3)
• 1 mérŒ kanál (11)
• A cukor, az olaj, és néhány másik hozzávaló mennyisége a receptekben a hagyományos
evŒkanál.
Nagy, 15 ml-es = evŒkanál
Kicsi, 5 ml-es = kávéskanál
• A tepsit (2) megfelelŒen illessze a helyére, hogy a fogaskerekek rendesen érintkezzenek a
dagasztó tengellyel. Ezután tegye be a dagasztó lapátokat (3). A forgási irányuk tetszŒleges, nem
mérvadó. Ha a tengelyekre illesztette a dagasztó lapátokat, akkor addig tekerje Œket, míg a
helyükön rendesen rögzülnek.
AZ IRÁNYÍTÓ GOMBOK
• START/STOP (12): Elindítja a programot. Ha a program közben szeretné leállítani a készüléket,
akkor 3 mp-ig tartsa nyomva a gombot. Ezután a készülék az 1-es programra tér vissza.
• FARBE (Szín) (13): Nyomja meg, hogy a barnítási fokozatok – világos, közepes és sötét – közül
válasszon. A nyíl az LCD-kijelzŒn (16) arra a színfokozatra fog mutatni, melyet kiválasztott.
MEGJEGYZÉS: A BREADMIX programban (elŒre elkészített kenyértészták számára) a héj színe
nem beállítható.
• GRÖßE (Méret) (14): Választhat 2lb (kb. 1000 g), 2lb (kb. 1000 g) és 2.5lb (kb. 1250 g) cipó
méretet. A kis nyíl a kiválasztott méretre fog mutatni.
• AUSWAHL (Kiválasztás) (15): FŒ kiválasztó gomb. Nyomja meg, hogy végigpörgesse a
programokat.
• ZEIT (IdŒ) (16): Az idŒ kiválasztása (növekvŒ).
• ZEIT (IdŒ) (17): Az idŒ kiválasztása (csökkenŒ).
PROGRAMOK
• STANDARD (Alap): Ez az a program, melyet a készülék az elsŒ bekapcsoláskor mutat. Ez egy
általános program fehér vagy barna kenyér sütésére. A legtöbb recept ezt a programot használja.
• KURZ (Rövid): Rövidebb ideig végzi a lépéseket, hogy a kenyér rövidebb idŒ alatt készüljön el.
MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható.
• FRANZÖSISCH (Francia): Ez a beállítás valamivel hosszabb, mint a STANDARD (Alap) program,
mert a dagasztás és a kelesztés idŒ hosszabb, hogy a cipó ‘könnyed’ tésztájù legyen, mint a
franciás kenyerek. MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható.
• SCHNELL (Gyors): Ez a mód hasonlít a KURZ (GYORS) programhoz, a lépések ideje rövidebb a
gyorsabb elkészítés érdekében. MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható.
A cipó mérete ebben a programban nem állítható. KURZ (GYORS) mód a sikér nélküli receptek
elkészítésére alkalmas.
• VOLLKORN (Korpás kenyér): Ebben a módban a dagasztás és a kelesztés lépések hosszabbak,
hogy az alacsony sikér tartalmù korpalisztbŒl készülŒ és a korpás kenyér jobb minŒségének
érdekében.
• KUCHEN (Sütemény): Ez program sütemény készítésére. MEGJEGYZÉS: A barnítási fokozatok
nem állíthatóak ebben a módban.
• TEIG (Tészta): A dagasztás és a kelesztés minden lépését elvégzi, de a sütést nem végzi el.
MEGJEGYZÉS: A barnítási fokozat és a cipó méret nem állítható.
• BACKEN (Sütés): Kizárólag csak a sütési fázist végzi el. Például az elŒre elkészített tészták
sütésére alkalmas. Például az elŒre elkészített tészták sütésére alkalmas.
• MARMELADE (Lekvár): KeverŒ és melegítŒ program, ideális a lekvár fŒzéshez.
• BROTMISCHUNG (Kenyérkeverék): Kifejezetten elŒrecsomagolt kenyértészta-keverékek
kisütéséhez való program.
HOZZÁVALÓK
• A kenyérsütés legfontosabb lépése a megfelelŒ hozzávalók kiválasztása. A következŒ egyszer¦
szabályt kövesse: Legjobb hozzávalók – legjobb eredmény, gyenge hozzávalók – gyenge
eredmény. Például: Ha jó élesztŒt, jó lisztet és hideg vizet önt össze és egy öreg lábasban, akkor
a tészta meg fog kelni! A kenyérsütŒ egyetlen lépése sem fogja meggátolni a tészta kelését, tehát
a cipó nem kel meg, akkor abban valószín¦, nem a készülék a hibás. Valószín¦ a hozzávalók miatt
nem kel meg. Az idŒmegtakarítás érdekében a kenyér minden összetevŒjérŒl összegy¦jtöttünk
információkat.
• LISZT: A kenyérkészítés legfontosabb eleme az a protein – a sikér – mely a lisztben található és
lehetŒvé teszi, hogy a kenyér megtartsa a formáját és megkösse az élesztŒ által termelt
széndioxidot. Az ‘erŒs liszt’ azt jelenti, hogy magas a sikértartalma a lisztnek. Valószín¦ kemény
gabonából lett Œrölve és különösen alkalmas kenyérsütésre.
• BARNA LISZT (vagy HÁZI LISZT): A barna liszt kb. 85% bùzamagot tartalmaz. A bùzamag
korpájának nagy részét eltávolították. A barna lisztbŒl készül kenyerek általában kisebbek, mint a
fehér kenyerek, mert alacsonyabb a sikér tartalmuk, de általában több liszt van bennünk és s¦r¦bb
a szerkezetük a barna kenyereknek. Ha ebbŒl a lisztbŒl jobb fajta erŒsebb lisztet vásárlunk a
kenyérsütŒvel jobb eredményt tudunk elérni.
• KORPÁS KENYÉR VAGY KORPÁS LISZT: Ez a fajta liszt a bùzaszem minden eredeti részét
tartalmazza, ideértve a korpát - a bùza kemény külsŒ héját, mely kit¦nŒ rostforrás is. A barna
lisztbŒl egy erŒs finomra Œrölt alapfajtát válasszon a kenyérsütéshez. A kopra a korpás lisztben
meggátolja a sikér kiválását, így a korpás kenyér kisebb és s¦r¦bb szerkezet¦, mint a fehérkenyér.
• ÉLESZTÃ az élŒflóra, mely a tészta dagadását okozza. Szén-dioxid buborékokat termel, melytŒl
megkel a tészta. A kenyérsütŒkben a kis tasakokba csomagol, szárított és ‘Könnyen keverhetŒ’
élesztŒ használata javallott. Ennek az élesztŒnek nem kell cukor, hogy az erjedés beinduljon, így
minden következmény nélkül csökkentheti a kenyér cukortartalmát. Kerülje a tubusokban és
konzervdobozokban árult élesztŒk használatát, mert rosszabb minŒség¦ek miután ki lettek nyitva.
A tasakokban árult élesztŒ érzékeny a nedvességre, ezért a megbontott és fel nem használt részt
ne tárolja egy napnál hosszabb ideig.
• SÓ természetesen kell a kenyérhez, de a nagyon erŒsen erjedŒ élesztŒt is lelassítására is
használják.
• VAJ (vagy ZSÍR) javítja a lisztet és a cipó puhább lesz. A vaj helyettesíthetŒ margarinnal vagy
olíva olajjal. Kerülje az alacsony zsírtartalmù termékek használatát, mert kevesebb mint 40% zsírt
tartalmaznak és nem érik el ugyanazt a hatást.
• CUKOR a liszthez kerül adalékként és a héj barnulását segíti elŒ. MEGJEGYZÉS: A legtöbb
tasakos élesztŒnek nem kell cukor az erjedéshez.
99
H
H
H
H
BA123-02-FR/HU 1/9/04 1:59 PM Page 18
http://domacipekarny.dama.cz
To Next Page