Elta BA123 - Page 87

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VOLLKORN KUCHEN TEIG
BACKEN
MARME-
LADE
BROTMISCHUNG
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250g
2.0 lb /
1,000 g
1:50 1:00 1:20
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250 g
3:15 3:45 3:10
3:20 3:09
40 min 37 min 22 min - Calentamie
nto: 15 min.
22 min 11 min
3 min 3.5 min 3 min - 45 min con
calor
3 min
2 min 20 min
Señal para los
frutos 1:49
2 min - Tiempo de
reposo
20 min.
2 min
13 min 16 min
Señal
para los
frutos
1:12
- Finalizado
13 min
Señal para
los frutos
2:45
45 min
- -
19 min 45 min -
19 min
36 min 22 min -
40 min
62 min 55 min 80 min más
60 min tiempo
de reposo
- -
56 min
60 min - 60 min
60 min
60 min
13 h
13 h
13 h
13 h
RECETAS
Pan blanco
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 500 ml
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Sémola de trigo duro 150 gr 200 gr
Harina panificable 350 gr 500 gr
Levadura 3/4 sobre 1 sobre
Programa: STANDARD (BÁSICO)
Pan blanco francés
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 375 ml 550 ml
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina panificable 525 gr 700 gr
Sémola de trigo duro 75 gr 100 gr
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: FRANZÖSISCH (FRANCÉS)
Pan de nueces y uvas pasas
Sugerencia: Añada las nueces y las uvas pasas cuando oiga la señal acústica (durante la segunda fase de
amasado).
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua o leche 275 ml 350 ml
Margarina o mantequilla 30 gr 40 gr
Sal 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita
Azúcar 1 cucharada 2 cucharadas
Harina panificable 500 gr 650 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Uvas pasas 50 gr 50 gr
Nueces molidas 40 gr 60 gr
Programa: STANDARD
Pan blanco italiano
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 375 ml 570 ml
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Aceite vegetal 1 cucharada 1,5 cucharada
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina panificable 475 gr 650 gr
Granos de sémola 100 gr 150 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: STANDARD
172171
45 min
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