Elta BA123 - Page 88

Pan de amapola
Sugerencia: Antes del último horneado, abra un momento la tapadera humedezca la masa con agua y a
continuación distribuya la amapola. Prense ligeramente la amapola con las manos.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 375 ml 570 ml
Harina panificable 500 gr 670 gr
Granos de sémola 75 gr 130 gr
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Amapola molida
totalmente 50 gr 75 gr
Nuez moscada rallada 1 pellizco 2 pellizcos
Mantequilla 15 gr 20 gr
Queso parmesano rallado 1 cucharada 1,5 cucharada
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: KURZ
Pan de avena
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 500 ml
Margarina o mantequilla 25 gr 30 gr
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar moreno 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Copos de avena 280 gr 150 gr
Harina panificable 200 gr 550 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: KURZ
Pan de suero de mantequilla
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Suero de mantequilla 375 ml 550 ml
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina panificable 500 gr 760 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: FRANZÖSISCH
Pan blanco rústico
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Leche 275 ml 350 ml
Margarina o mantequilla 25 gr 30 gr
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina panificable 500 gr 650 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: STANDARD
Pan integral
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 500 ml
Margarina o mantequilla 25 gr 35 gr
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina panificable 270 gr 380 gr
Harina integral 270 gr 380 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: STANDARD
Pan con uvas pasas
Sugerencia: Añada las uvas pasas u otros frutos secos cuando oiga la señal acústica, durante la segunda fase
de amasado.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 275 ml 350 ml
Margarina o mantequilla 30 gr 40 gr
Sal 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita
Miel 1 cucharadita 2 cucharaditas
Harina panificable 500 gr 650 gr
Canela 3/4 cucharadita 1 cucharadita
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Uvas pasas/frutos secos 75 gr 100 gr
Programa: KURZ
Pan de grano grueso
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 300 ml 450 ml
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Masa acidificada de trigo
seca 25 gr 40 gr
Harina panificable 500 gr 670 gr
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: FRANZÖSISCH
Nota: La masa acidificada mejora la calidad, la frescura y el sabor de la masa y es más suave que la masa
acidificada de centeno.
Pan de cebolla
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 500 ml
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1 cucharadita
Cebolla frita 50 gr 75 gr
Harina panificable 540 gr 760 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: SCHNELL
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