Elta BA123 - Page 89

Pan dulce
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Leche fresca 275 ml 400 ml
Margarina o mantequilla 25 gr 35 gr
Huevos 2 4
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Miel 2 cucharadas 3 cucharadas
Harina panificable 500 gr 700 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: SCHNELL
Pan de patata
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Margarina o mantequilla 25 gr 30 gr
Huevos 1 1
Patatas peladas y cocidas 150 gr 200 gr
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina panificable 630 gr 780 gr
Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre
Programa: SCHNELL
Pan de levadura
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Masa acidificada seca 1/2 sobre 3/4 sobre
Agua 350 ml 450 ml
Aromatizantes del pan 1/2 cucharadita 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Harina de centeno 250 gr 340 gr
Harina panificable 250 gr 340 gr
Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre
Programa: STANDARD
La masa acidificada seca es concentrada y se vende en paquetes de 15 gr.
Pan de trigo Graham
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 550 ml
Sal 1 cucharadita 1 cucharadita
Margarina o mantequilla 25 gr 30 gr
Miel 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Vinagre 3/4 cucharadita 1 cucharadita
Harina integral de trigo 500 gr 700 gr
Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre
Programa: VOLLKORN
Pan moreno rústico
Sugerencia: Las especias pueden añadirse enteras o troceadas. Antes del último horneado abra un momento la
tapadera, humedezca con agua la masa y añada la avena o el mijo. Aplástelos ligeramente con la mano.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 450 ml
Harina de centeno 170 gr 220 gr
Harina integral de trigo 170 gr 220 gr
Harina de escanda 170 gr 220 gr
Sirope de remolacha 1cucharadita 1,5 cucharadita
Granos de pimienta 1/4 cucharadita 1,5 cucharadita
Coriandro 1/4 cucharadita 1,5 cucharadita
Nuez moscada molida 1 pellizco 2 pellizcos
Masa acidificada seca 1/2 sobre 3/4 sobre
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: STANDARD
Pan de centeno
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 350 ml 450 ml
Masa acidificada seca 1/2 sobre 3/4 sobre
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Malta de centeno 10 gr 15 gr
Harina de centeno 300 gr 400 gr
Harina panificable 200 gr 260 gr
Levadura 1 sobre 1,5 sobre
Programa: VOLLKORN
Pan de manzana y nuez
Huevos 2
Leche 40 ml
Aceite 4 cucharadas
Azúcar 1 taza
Manzanas Granny Smith peladas y ralladas 2 tazas
Nueces picadas 1 taza
Harina 380 gr
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Levadura química 1 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Nuez moscada 1/2 cucharadita
Canela 1/2 cucharadita
Programa: SCHNELL
Pan de soda irlandés
Suero de mantequilla 370 gr
Huevos 2
Comino 1 cucharadita
Harina 500 gr
Azúcar 1/2 taza
Bicarbonato sódico 1 cucharada
Sal 1/2 cucharada
Uvas pasas 1 taza
Programa: KURZ
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