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PERIODOS DE COCÇÃO
ALIMENTOS
Quantidade de água que necessita
Minutos de cocção
Sopas
Puré de legumes sêcas
Cozido
Alcachofras
Espargos
Beterrabas
Cenouras inteiras
Couves
Couve-flor
Chicória
Espinafres
Feijão verde (vágens)
Minestrone
Batatas
Ervilhas
Tomates
LEGUMES SECOS
Feijão
Lentilhas
Massas diversas
ASSADOS
Va ca
Carneiro
Porco
Vitela
CARNES COM MOLHO
Va ca
Vaca recheada
Língua
Dobrada
Vitela guisada
Carneiro guisado
Feijão guisado com carne
Coelho guisado
Coelho
Mãos de vitela
Pernas de carneiro
Vitela
AVES
Frango assado
Frango com molho
Arroz de galinha
FRUTAS
Marmelada
Compota (Frutas diversas)
Pudim de Flan
Máximo, 2/3
Máximo, 2/3
Máximo, 2/3
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
1 a 2 cms.
Como máximo, cobrir até 2/3
Como máximo, cobrir até 2/3
Como máximo, cobrir até 2/3
A fim de melhorar a
qualidade, não deite
nunca água, mas sim
um pedaço de banha
(como
uma noz)
Faça o seu molho
mais espêsso
Doure a carne primeiro
Faça o molho mais
espêsso
Doure a carne antes da
cocção
1 cm. de água
10
25
30
10
10
30
10
8
12
10
8
10
15
12
15
10
30
30
8
24
15
25
25
30
40
35
60
20
30
25
20
12
20
30
25
15
25
40
5
5
10
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