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SOUS VIDE
SV25
O tempo de cozimento só começa depois da obtenção da temperatura da água definida anteriormente.
Pressionar novamente o botão SET (P) para confirmar e memorizar o valor do tempo de cozimento do produto.
Nessa altura, definir a “ativação retardada”; aparece o símbolo “r” no ecrã (Ta); selecionar um valor de 0 a 24 horas
(h) utilizando as teclas +/- (R/S). Depois de selecionar o valor desejado, pressionar o botão SET (P) para confirmar
e memorizar.
Definir o quarto e último parâmetro “delta” da sonda de núcleo.
O valor delta da sonda de núcleo, se estiver definido com valor diferente de 0, ativa a gestão do cozimento com a
sonda de núcleo. Então, o cozimento é comandado pela temperatura detetada pela sonda, que deve ser inserida no
alimento a ser cozido. O valor inserido (delta) é a diferença máxima admissível entre a temperatura de núcleo e a
temperatura da água.
Por exemplo, se um bife for cozido a 70°C com a sonda de núcleo delta=10, significa que a água para o cozimento
deverá atingir uma temperatura de 80°C (70°C + 10°C delta =80°C). O cozimento termina quando se alcança a
temperatura de 70°C medida pela sonda de núcleo.
Se este valor delta, for definido com um valor diferente de 0 e não for conectada a sonda de núcleo na máquina, o
programa não será ativado e a máquina entrará em estado de erro.
Se este valor delta permanecer igual a 0, a máquina funcionará normalmente sem basear-se na temperatura
detetada pela sonda de núcleo.
Definir o valor delta utilizando as teclas +/- (R/S); no ecrã (Ta) aparece o símbolo “d”.
Depois de selecionar o valor desejado, pressionar o botão SET (P) para confirmar e memorizar.
Desse modo, os parâmetros do programa são todos definidos e guardados.
A essa altura, pressionar o botão de ligação (N) para iniciar o ciclo de trabalho.
A cada dois segundos serão exibidos individualmente no ecrã (Tb) três valores: a temperatura efetiva da água do
recipiente, o tempo restante para o fim do ciclo e, por último, a temperatura da sonda de núcleo, se estiver inserida.
Quando a água para o cozimento alcançar a temperatura de trabalho, colocar os sacos de produto apoiando-os
sobre as grelhas de inox situadas dentro do recipiente.
Independentemente do facto de ter sido definido o tempo ou não, a máquina emite um sinal acústico quando
alcança a temperatura.
Após terminar o ciclo de trabalho, desligar a máquina, tirar a ficha da tomada da corrente e esvaziar o recipiente
para evitar a formação de calcário.
Antes de esvaziar o recipiente, aguardar o resfriamento da água.
Durante todas as fases de aquecimento e de cozimento, a máquina exibe de modo rotativo os valores:
1. Temperatura da água (Led “°C” aceso)
2. Tempo residual (Led “ tempo “ aceso)
3. Se o programa estiver assim definido, a temperatura da sonda de núcleo (Led “°C
♥” aceso)
A máquina poderá ser colocada em pausa tanto na fase de aquecimento quanto de cozimento, bastando, para isso,
pressionar o botão de ligação (N). A resistência é desabilitada e determina-se a paragem do temporizador. Para
reativar o programa, pressionar novamente o botão de ligação (N), ou então, pressionar o botão stop (Q) para parar
o programa e colocar a máquina em stand-by. Se a máquina permanecer em pausa por mais de 10 minutos, ela
entrará em stand-by automaticamente.
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